一手主动“战疫”，一手积极创新成都近30知名餐饮品牌转型外卖

图据蜀九香官网

本报讯（记者 黄彦韬）“上线饿了么‘外卖极速上线’后，太古里店单量已接近100单。”集渔泰式海鲜火锅品牌经理陈珏宇说，“新的外卖业务的展开，能让门店保持运作状态，缓解自身压力。我们一方面积极‘战疫’，一方面以外卖方式自救。”记者注意到，受疫情影响，目前餐饮行业短期内无法正常营业，租金、人工成本压力巨大，不少餐饮企业都阶段性暂停营业，饿了么“外卖极速上线”成为顺应市场变化、化风险为风口的重要选择。

事实上，不少“不适合外卖”的餐饮企业也在积极转型，开启外卖模式。

“针对这次疫情带来的变化，我们将在原有堂食的基础上开启外卖模式，现正在和饿了么积极接洽，通过‘外卖极速上线’，很快将有20余家门店逐步上线。”成都著名烤鱼品牌“烤匠”创始人张支成说，“这一方面是来自运营方面的挑战，一方面也是拓展消费新场景的机会。和过去2-4人为主的堂食不同，针对外卖菜单，我们会新增单人烤鱼菜品，满足顾客的多样化需求。”

疫情发生后，成都蜀九香火锅主动暂停堂食，积极开展“无接触配送”外卖。成都蜀九香火锅酒楼运营总监何国霞说，“为确保消费者和员工的安全，我们在1月26日起就暂停了堂食，并且倡导无接触和顾客自提服务。为了更好地满足顾客在家用餐需求，成都蜀九香12家直营店第一次集体转型外卖，目前已全部上线饿了么，订单量也在稳步提升。”

饿了么数据显示，疫情发生以来，成都多家餐饮企业积极转型外卖，探索餐饮新场景。包括集渔、烤匠、蜀九香、麻辣空间、南堂馆等近30家优质餐饮连锁品牌，均通过“外卖极速上线”，缓解了疫情带来的经营压力。

记者发现，成都市内各商超、生鲜等品牌外卖，也越来越受市民追捧。据饿了么数据，1月22日到2月10日，成都生鲜订单同比增长128%，商超订单增长125%。其中生鲜类海鲜水产订单量同比增长超2倍，商超宠物用品同比增长超5倍。

主营生鲜肉类的金忠食品在疫情期间也上线饿了么，目前已有5个头部门店在线营业。据金忠食品负责人介绍，随着外卖的无接触配送被大众认可，近期生鲜订单猛增，市民都宅在家里买菜买肉，其品牌门店也在全力保供应。

为缓解疫情给本地生活行业带来的影响，阿里本地生活服务公司此前发出《给所有商家伙伴的一封信》，公布包括减免佣金、金融支持等决定，全力支持所有商家伙伴共渡难关。

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