网红火锅店用“老油”熬出火爆生意

消费质量报讯（记者王钰）网上好评如潮，开业几年以来生意一直不错，这家位于成都龙泉驿区、小有名气的“六六六鲜味兔火锅”其背后却隐藏了“肮脏”的后厨。正当老板准备熬制第二天的火锅底料时，民警破门而入，发现每天爆满的火锅竟是用“老油”熬出来的。

11月7日晚21时许，龙泉警方经侦大队联合龙泉所对辖区一火锅店进行突击检查时，发现该店老板邹某正在熬制火锅老油，嫌疑人邹某、张某被警方当场挡获，并扣押相关制作原料及工具。

在现场，民警查获了两盆分别为18公斤和4公斤的老油，熬制老油的盆、勺和过滤网一应俱全。据邹某交待，该店于2016年开业，生意将就过得去。为节约成本，吸引更多顾客前来消费，邹某动了歪脑筋，想出了熬制添加老油的法子。

每当顾客吃完火锅，邹某和张某便安排员工将锅底端回厨房，将表面的油用勺子盛到厨房的铁桶里，再用漏网过滤掉渣滓。过滤后的油放入铁锅里用温火进行熬制，熬到油脂沸腾之后便倒入盆里备用。在制作火锅时添加使用老油，同时加入清油、牛油、香料等进行炒制。食材炒制完毕后，一锅“色泽鲜亮，味道鲜美”的火锅料便上桌供顾客食用。

据了解，此次抽查是全市集中打击食药环犯罪“昆仑”行动，严厉打击食品、药品、环境、侵权假冒等民生领域的重点突出犯罪的一环。目前，“六六六鲜味兔火锅”老板邹某和张某因涉嫌生产销售有毒有害食品，被依法刑事拘留。

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