夜晚享受美食的好去处“夜宵大魔王”魔力十足

李不管把把烧

提起烧烤，你的第一印象是否就是街边小店？在成都，有一家烧烤店，曾上过中央电视台《生财有道》《消费主张》，它曾令“北美厨神”甄文达惊叹不已，极具特色的烧烤论把上桌，配以现代感十足的装修风格，让无数人刷新了对烧烤的认知。它，就是李不管把把烧，成都烧烤品类中的网红，被消费者戏称为“夜宵大魔王”。

“烧烤是成都人喜爱的第一大‘深夜美食’。”创始人李新欣说。离职离开宜宾，带着200块钱来到成都闯荡的他，在这里找到工作后，一开始并没有想在餐饮领域干点什么。但从小就喜欢在厨房倒腾，培养了他对“吃食”的敏锐嗅觉，相伴相生的则是对商机的独特眼光。宜宾烧烤虽然在当地无人不知，但在成都几乎没有。正是看到了这一点，李新欣决定在成都开一家烧烤店。没有多加犹豫，他就与两位高中同学一起，在火车南站附近开了一家烧烤摊。“那就是李不管把把烧的雏形。”虽然那家烧烤摊随着城市发展早已不复存在，但在李新欣心中，一直这样定义。

面对国际美食之都餐饮行业的激烈竞争，如何让烧烤店继续存活下去？思考良久的李新欣，后来从源头上找到了答案。李不管把把烧从食品安全这最重要、最基础的一关做起。食材做到可溯源、调料做到标准化、油烟排放须达标……为了这些，李新欣下足了功夫。甚至李不管的绝大多数特色菜品，都是李新欣在无数个夜晚历经百般实验后创造出来的。不仅如此，作为创始人的李新欣，还会烤制所有菜品。大到公司架构，小到点餐跑堂，无数个细节，共同成就了他，也成就了李不管把把烧。这家宜宾风味的烧烤，越来越被更多成都人喜爱。

不知从何时起，李不管把把烧有了新的外号——夜宵大魔王。这是消费者自发叫出来的称呼。口口相传中，2017年，70岁的“北美厨神”甄文达来成都寻味时，将最后一站选择在了李不管把把烧，通过它来窥见成都夜间经济的繁华。同年7月，中央电视台《消费主张》节目，在中国夜市全攻略（成都篇）中，也对这个“夜宵大魔王”给予了浓墨重彩的阐述。今年7月，央视财经频道《生财有道》又以“匠心成都美味 创新夏日‘食堂’”为题，对李不管把把烧进行了专题报道。

2014年10月开业至今，近5年时间里，李不管把把烧从烧烤摊发展成为正规餐饮企业，成功在成都开出了6家直营店。遍布在城市东南西北的李不管把把烧，成为成都人的“深夜食堂”。不仅如此，李不管把把烧还加快了“走出去”步伐，如今全国门店已近60家，甚至在相隔万里的加拿大多伦多，也已经有了第一家海外门店。本报记者 李艳玲 文/图

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