【生活纪事】成都巷子里吃火锅

王南海

抵达成都，夜色渐晚，小雨霏霏。整个城市洋溢着火锅的味道。

饥肠辘辘时，不禁钻入小巷，寻找小巷里的美味。巷口处有一扇大木门，上面栩栩如生地画着钟馗威武的模样，他双眉紧锁，怒气冲天，手中拿着武器，真有镇宅之用。踏入小巷的门槛儿，到处古香古色，巷子里是黄色的长灯笼，到处照得亮亮的。

巷子两边全是各种各样的美食，我们在一家火锅店坐定，桌椅子是老式的长条桌、长条椅，碗是粗粗笨笨的碗，边沿极厚，碗微微有些青黄，上面印着蓝色的小花花，一股山野气息扑面而来。

当地人极为热情，马上端上来一个热气腾腾的辣锅，红红的油汤上，飘着几只鲜红的辣椒，只看一眼，就满嘴辛辣，但是味道又极香，让人不禁使劲儿吸吸鼻子。细细看，其实这是一只同心锅，在锅子的中间有一个小小的锅，是清汤的，可以煮些蔬菜吃。

当我们正疑惑着怎么没有麻酱时，穿着印蓝花上衣的姑娘，为我们拿来一个小小的罐子，上面写着“蒜蓉香油”，这是配火锅的密制酱料，还配上香菜，齐全地摆在桌子上，可以自行调味。这种葱姜蒜和香油，才能吃出火锅的原汁原味。我们点了很多好吃的，诸如羊肉，鱼丸，午餐肉，还有鸭血，五花肉，毛肚。那鸭血上来，竟然是鲜鸭血，看上去火红、新嫩。

川式火锅，果然麻辣鲜香。我们的“鸳鸯锅”，白汤非常好喝，味道鲜美，涮蔬菜有滋有味。而火锅不断加温，继而“咕嘟咕嘟”地冒起泡来。我们将各种原料涮入锅中，那长长的筷子，仿佛能伸到桌子对面去。待几十秒钟，肉都开始在火锅里开始打滚儿，我们伸出长筷子，把肉夹到火锅料中，吃一口，烫，香，我们直呼“过瘾，过瘾。”

抬头看店门口的木制门板，上面雕刻着精美的花纹儿。窗外，又开始下起了细雨，雨水滴答滴答，灯火迷离，小巷子里积水的地方，倒映着漂亮的光影。我们一边吃，一边赞叹，满头大汗，酣畅淋漓，却不亦乐乎。

火锅，据说还有一个有趣的名字：“古董羹”，因为食物投入沸水时，会发出“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食。早在战国时期就有火，人们已经开始享受这一美食。

古往今来，人们爱着火锅。《老残游记》中曾写：“端上饭来，是一碗鱼，四个碟子，一个火锅，两壶酒。”老舍先生也在《骆驼祥子》中写道：“先去扫扫雪，响午我请你吃火锅。”想来，在寒冷的冬夜，一家人围拢起来，吃一顿喷香的火锅，该是多么幸福的事情。

吃火锅最有趣的是毛肚，要掌握烫法，口诀是：七上八下，这样烫出来的毛肚才口感最佳。我们也心中默念着数字，捞出来尝一尝，果然十分鲜美。吃火锅时，我们喜欢配一杯茶，开胃消食。也喜欢配一杯酸梅汤，酸酸甜甜，解油去腻，减轻麻辣滋味。

酒足饭饱，小雨微歇，浑身暖洋洋的。在成都巷子里享受美食美味，浓缩了所有对于成都的美好回忆。

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