由西式快餐品牌结缘成都20余年看变化从首店 到“首店经济”

2004年7月，肯德基在成都开卖早餐本报资料图片

在成都的第一家德克士门店 图据四川德克士

德克士新开的熊猫基地店图据四川德克士

以太古里等高端商业综合体为载体，发展“首店经济” 本报资料图片

■“首店”所拥有的辨识度，无疑成为提升城市消费、破解困扰商业同质化的有效手段。同时，让人耳目一新的各类首店也将为既有项目注入新的活力，为存量市场找到突破口，打开消费升级新思路。

■作为中西部第一个布局首店经济的城市，成都去年吸引200家首店，今年1-6月，仅半年时间，这一数据就被刷新到了237家，超过去年全年的数量。首店在蓉加速聚集，不仅成为集聚消费能量的一颗颗种子，更为千年商都树起一面面旗帜。

■今年4月初，成都出台《关于加快发展城市首店和特色小店的实施意见》，计划到2021年，每年新落户全球性、全国性和区域性的品牌店、旗舰店、体验店等各类品牌首店200个以上。

新中国成立70周年，成都发生了翻天覆地的变化，一家家西式快餐连锁巨头也纷纷选择入驻成都。全国第一家德克士、西南第一家肯德基早在20多年前就纷纷选择成都开店，足以证明成都的经济发展潜力一直被看好。

德克士 第一家店开在成都

成都的第一家西式连锁快餐不是肯德基，也不是麦当劳，而是德克士。1994年，德克士的第一家店开在了成都。“在我小时候，不管是过节也好，过生日也好；考好也好，考差也好，打架了也好，被打了也好……反正德克士一定要开开心心地去！开开心心地吃！对于我这个吃货，在成都如此强势的本地口味下，依然无法阻挡我找到隐秘在市井之中的炸鸡美味。”“我从小就吃红星桥桥头那家布克书店楼下的德克士，它陪伴了我整个童年。”“我也吃过红星桥桥头那家德克士，因为那家店离成都游乐场不远，一般玩了游乐场，我也会要爸妈带我去吃那家德克士的炸鸡。”在德克士日前推出的庆祝25周年系列活动中，忠实的粉丝们纷纷留言。

“那时候的人们刚刚接触到汉堡、炸鸡，觉得很新奇。”作为1994年入职的第二批德克士员工孙先生说，当时德克士的炸鸡和圣代大约都是单价7块钱、小杯可乐3.5块，很受大家的欢迎。孙先生告诉记者，成都的第一家德克士开在太平洋百货的2楼，装修得宽敞明亮的德克士餐厅吸引了众多尝鲜者。此外，德克士专注于年轻人和有孩子的家庭市场，并在店内建立了儿童游戏区。很多小孩子都会向父母提出去德克士吃炸鸡作为奖励，“六一儿童节是我们一年里生意最好的时候，餐厅里全是父母带小孩子来吃炸鸡的。而平时，基本上就是一些时尚男女，很多人点一杯水就可以坐一下午。”

接地气 迅速占领二三线城市

四川德克士公司行销负责人金敏告诉记者，自成立以来，脆皮炸鸡专家德克士就成为了深受欢迎的西式快餐品牌之一，脆皮炸鸡一年售卖超1亿份，至今已畅销20多年，目前德克士在全国拥有超过2500多家门店。其中，在四川省有177家门店，店数较竞争对手排名第一。德克士之所以能扩张得如此迅猛，主要是因为德克士更加“接地气”:德克士并不拘泥于繁华的商业中心，而是关注人流量，只要有市场，德克士就会把店开在那里。也正是靠着这种接地气的经营模式，德克士迅速占领了二三线城市的市场。

同时，德克士的产品研发方面以消费者需求为导向，在口味方面不断探索与创新。德克士用米饭代替汉堡中的面包，发明了独具一格的“米汉堡”，用两层米饭夹上酱烧鸡、虾仁等食材，深受市民的喜爱。此外，还创新推出特色米饭、鲷鱼烧、双享杯以及“爱吃饭”系列产品等，受到广大消费者欢迎。

西南首家 肯德基1995年进入成都

1995年4月9日，另外一家快餐巨头肯德基在成都的第一家餐厅开业，这也是西南地区的首家肯德基餐厅。经过深思熟虑，肯德基第一家店开在了成都客流量最大的“总府街21-27号”。开业当天场面异常火爆，在店门口排队人绕了一大圈，市民排队几个小时才能买到一块原味鸡或者一个汉堡。

肯德基炸鸡因其独特的香料配方而受到追捧，炸鸡一度成为肯德基的专属名词，从此打开了成都人味蕾新篇章。因此，“炸鸡+可乐”也成为一代人的童年记忆。

“小时候觉得能吃到汉堡和可乐是件很安逸的事，一般都是考试考得好或者过节的时候，父母才会奖励一顿儿童套餐，每次吃完还要收集各种肯德基小礼物。”现在已为人父母的市民张小姐表示，肯德基进入成都24年，陪伴了无数人的成长，承载了从儿童到青年到父母一辈人的情怀。

全球首家 熊猫主题餐厅2016年开业

20多年过去，肯德基在成都开设了许多店，早已分布在成都各大繁华区域，门店和商品都在不停升级。同时，在品牌本土化战略中非常注重成都市场文化传统。2016年，肯德基全球首家熊猫主题餐厅落户成都，熊猫主题为肯德基餐厅增添了不一样的色彩，店内绿色的竹林，憨态可掬的熊猫，墙壁上满是熊猫“胖娃”的壁画都让人眼前一亮。同时还推出“成都宽窄巷子——成都熊猫基地——春熙路成都肯德基熊猫餐厅”这一旅游新线路，让更多到成都旅游的游客在感受成都熊猫文化的同时，也能体味到不一样的肯德基品牌文化，助力成都城市文化的宣传。

此外，肯德基最近新开的杜甫草堂主题门店，也极具成都文化特色。门头上有祥云图案，墙面和桌椅上都有不少杜甫作品元素在内，咖啡杯的杯套有乾隆皇帝手书的《春夜喜雨》。在3D投影的草堂的春夏秋冬里，你还可以一边吃炸鸡一边读诗，肯德基变成了一个可以用餐的杜甫草堂文化科普站，这家名为天府锦绣的主题餐厅是肯德基最新的博物馆合作主题项目。肯德基与成都杜甫草堂博物馆联名，将门店装饰成兼具草堂文化展示功能的门店，据悉杜甫草堂博物馆的社交项目《草堂一课》也将不定期在餐厅内开展。

为了让产品更加“本土化”，肯德基从最初的炸鸡汉堡延伸到适合本地人口味的油条豆浆，甚至新加了“川香燃辣撸串桶”和“香卤系列产品”，让更多人品尝到成都美食。

本报记者 余力 郝思菡

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