小龙虾火暴催生剥虾师 剥一只虾最快四五秒

6至8月是人们吃小龙虾的旺季，有数据显示，2018年小龙虾门店数量比2017年多了14万余家，经济产值突破千亿元。同时，整个产业链带动500多万个就业岗位，市场的火热还催生出剥虾师等新职业和相关专业的开设。熟练的剥虾师一天能剥200只虾，剥一只虾最快只需四五秒。

7月23日18时，位于北京东直门的小龙虾一条街，天色未暗，在各家小龙虾馆前等位就餐的消费者排起长队，甚至排到了路边。

“先把虾盖儿揭开，两边的虾腮不能吃直接拧下来，这是虾黄可以吃，一只手握住虾尾，掰掉它的外壳，然后揭开虾背把虾线清理一下，为了保证虾黄的完整度，可以从虾的侧面进行。”在一家小龙虾店内，来自河南农村的服务员华华正在为顾客一边讲解一边示范如何正确地剥小龙虾，面带微笑，动作熟练又有节奏。

从一份《小龙虾消费大数据报告》中2018年全年的用户消费数据来看，小龙虾交易量排前5名的城市依次为：广州260万公斤，北京255万公斤，上海245万公斤，深圳230万公斤，以及成都180万公斤。商家认为，小龙虾成为网红，除了因为色香味俱全、口感好，还是最好的社交食物，因为吃虾的时候玩不了手机，增强了与朋友间的互动，体验的是一种享受食物的过程。

小龙虾市场的火暴带动了小龙虾学院的诞生与走红，2017年，湖北江汉艺术职业学院开设潜江龙虾学院，引发广泛关注。今年夏天，小龙虾学院的首届学生毕业，就业率达到100%，其中大部分都走上了“烧虾”岗位，部分学生的月工资达到了上万元，而尚未毕业的2018届学生也已有多人被提前“预订”，有评论认为小龙虾学院的走红背后是巨大的市场需求。

此外，市场火暴还催生了如剥虾师这样的新兴职业。据悉，今年4月，有餐饮企业招聘剥虾师，应聘者需要在半小时内剥完1.5公斤小龙虾才能上岗。剥虾师薪水是按小时计底薪并计算提成，每天兼职最少4个小时，日薪为150至200元。（据《工人日报》）

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