宽窄巷子的“三大炮”

□罗昕雅

在全国各地的美食小吃中，我对成都宽窄巷子的“三大炮”情有独钟。

宽窄巷子，由宽巷子、窄巷子、井巷子平行排列组成，古色古香的四合院落一字摆开，屋顶上琉璃青瓦、飞檐翘角精巧雅致，有的瓦片还冒出了青苔。脚下踩着青黛色的石板，慢行其间，各种吆喝叫卖声不绝于耳，让人恍若置身于两三百年前的清代。

傍晚时分，走进繁华热闹的宽窄巷子，你会发现，这不仅是古色古香的巷子，更是一条美食街，店铺林立，旌旗招展，诱人的食物琳琅满目，散发着芳香，闪烁着光泽，令人垂涎三尺。这儿有飘着辣香的火锅，那儿有挂着多汁的腊肉，还有冰冰凉的冷饮……应接不暇，实在是太诱人啦！

走上一栋木楼的二层，我的目光落在了“三大炮”上。凭栏俯视，楼下“三大炮”制作过程尽收眼底。

“三大炮”食材并不复杂，只需要糯米、芝麻、黄豆、红糖，做法也简单。第一步，将糯米洗净，浸泡10个小时左右，淘洗后倒入蒸笼，用大火蒸熟，中间洒一两次水，再翻倒在木桶内，掺开水适量，用锅盖盖上，待水分进入米内后，用木棒反复舂擂，做成糍粑胚料。第二步，将适量红糖放入清水中，文火熬开成汤汁。第三步，把芝麻、黄豆炒熟，磨成细粉，盛于竹筐。第四步，从锅中抓出一大坨又香又软还冒着热气的糍粑胚料，分成三小坨，用力摔向案板中央。由于案板边放有钢碟，糍粑击打案板时就会发出金属般响亮的“砰、砰、砰”，如同天上滚滚春雷。三坨糍粑像炮弹一样继续飞向斜靠在旁边的竹筐，最后将三坨裹上细粉的糍粑放入盘碟，浇上红糖汁，“三大炮”就大功告成。

我眼巴巴地盯着那“三大炮”，可它好像偏要气人似的，等得我口水流成黄河都还不来。看着周围的游客都品尝着可口美味的“三大炮”，我心里急得像猫儿抓，恨不得抢过他们手中的“三大炮”一口吞下。这时，负责望风的阳阳姐跑回来，兴奋地说：“来啦！来啦！”我两眼放光，紧盯着楼梯口的方向。终于来啦，我高兴得从座位上跳起来。“快！快！”我小声催促着。热气腾腾的“三大炮”总算端到了面前，我拿起筷子夹了一坨，细细端详，那一小坨糍粑，全身沾着金黄色的粉末，像一只玉兔裹着金灿灿的金粉，还淋着深红的糖汁，白色、金色、红色浑然一体，真是好看，像威严的国王披着华丽的龙袍。咬一口，哇！美极了，从来没有吃过这么好吃的糍粑。以往普通的糍粑，不是太甜，就是太粘，而成都的“三大炮”不腻、不粘、不甜，又化渣，香润可口，真是“糍粑之王”。不一会儿，三个糍粑下肚，我咂巴着嘴，感觉回味无穷。

回到住处，临窗凝望不远处的宽窄巷子，夜已深，那里却依然游人如织、花灯闪烁。

（作者系广安区北辰小学六年级七班学生，指导老师范俊）

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