如释“粽”负！ 这样吃粽子，营养又健康！

端午节过去十多天了，但是不少家中仍有很多存货——各种口味的粽子。不少老人觉得扔了可惜，纷纷将其当正餐。成都市第二人民医院营养科主任李宏宇表示，吃粽子的时间是有讲究的，可不是想吃就能吃的，满足了食欲，却伤了肠胃。最佳吃粽子时间是早晨或中午，放在晚上都有点勉为其难的意思，更别说半夜加餐了。

食用不宜过多

李主任介绍说，粽子属于主食，“内容”五花八门、个头大小不一，人和人的体质和消化能力也千差万别。但是建议：保守谨慎起见，一天最好别吃超过三个正常个头的粽子，尤其是肉粽或含油的粽子，不要一次性吃太多。如果是老人和孩子，还得在此基础上再酌情减量。

“粽子绝不是零食或甜点，一个普通肉粽，含米量相当于一碗米饭。”李主任建议，如果吃了米饭就不要再吃粽子，如果要吃粽子，请别去碰饭、面和馒头。更不要辅以大鱼大肉，最好配上清粥青菜，即营养均衡，又帮助消化。

巧妙搭配健康合理

吃粽子的时候可以搭配一些水果，这样一来可以起到助消化的作用，二来也可避免由于食用过多而引起恶心烧心之感，或者搭配一些萝卜、青菜、黑木耳等食物，既有通便润肠之功效，又可达到均衡营养的作用。而且粽子一定要趁热吃，特别是肉类、蛋黄类粽子更要趁热吃。一来糯米冷却之后会变硬，不好吃，二来粽子通常都含有大量的油脂，因此更不宜冷吃。

特殊人群选择慎重

老人、儿童、体弱者：每次宜少吃一点，最好选迷你粽子，里面含有粗粮薯类配料的比较合适，不加油不加肉的最好。

肝胆腺疾病的人群：尽量少吃粽子，要吃也要蒸透了分餐少食；同样，有胃及十二指肠溃疡病史的患者如果贪吃太多粽子，有可能造成溃疡穿孔、出血，所以务必在普通人基础上减量进食。

肠胃功能不好者：不放油的粽子并不难消化，趁热适量食用时肠胃一般不会难受。但吃的时候要慢一点，细嚼慢咽。油腻的肉粽最好敬而远之。胃酸过多的人要少吃糯米食品。

糖尿病患者：红枣粽、豆沙粽普遍含糖量较高，会引起患者血糖迅速上升。所以糖尿病患者在节制进食的同时，还应认真挑选粽子品种，避开含糖量太高的种类。

心血管病患者：粽子品种繁多，其中肉粽和猪油豆沙粽所含脂肪多，属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了这些粽子，或增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛。

营养搭配健康窍门

首选高纤低热：多选配料以部分杂粮、红豆、薏仁、山药、芋头或红薯的健康棕，不仅可增加膳食纤维，减少肠胃负担，更有益于健康。肉粽现已成为“粽族”中的主角，但它的缺陷是饱和脂肪含量高。我们仅可能选用瘦肉，鸡肉或鱼肉的粽子，除了少油、低热量外，还别有一番风味。

食物巧妙搭配：一定不要餐餐以粽果腹，而忘记其他种类食物的摄取，因为粽子一般只能人体所需的主食、肉类与油脂。建议搭配时令蔬菜，两餐之间来份水果，不仅营养均衡，还能减少胃肠负担。本报记者 邓婧

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