情侣拍摄中国美食纪录片 首站就“深陷”成都 加拿大博主从成都味里吃出平衡美学

两人在拍摄美食视频

克莉丝汀和马克西姆是一对来自加拿大蒙特利尔的情侣，两人对中国美食乃至亚洲美食有着浓厚的情怀。作为美食博主，这对情侣不遗余力地在社交媒体上发布美食菜谱、美食作品，受到粉丝热捧。

不过令他们烦恼的是，在以法语为官方语言的蒙特利尔，来自亚洲的饮食文化，往往被含糊地统称为“亚洲菜”，“一些人甚至不知道中国菜和泰国菜、韩国菜的区别。

为此，两人在今年4月底开始了中国美食纪录片的拍摄之旅，首站便是成都。

“我们计划将拍摄的东西，做成一系列的美食节目，展示给在蒙特利尔的制片人看。”成都商报—红星新闻记者了解到，目前两人已经结束拍摄回到了加拿大。

与众不同的美食博主

介绍菜谱更介绍文化 让更多人对中国菜产生兴趣

与传统的美食博主不同，克莉丝汀和马克西姆更注重和大家分享不同亚洲饮食文化的资料，包括各民族或地方菜系的菜谱、烹饪技术以及特定的文化。所以他们会花很多时间在书籍或网络上，查看很多菜谱及相关信息，然后在厨房里一一尝试。

事实上，克莉丝汀和马克西姆的博客更像是一本“在线食谱”——如何找到做某道菜的食材，如何在家里使用这些食材，为什么这些地区的人会用这些食材，而非宣传新开的餐馆或咖啡店。和其他博主一样，他们也会花很多时间为食谱搭配漂亮的照片，而拍摄的重任自然落在了作为摄影师的马克西姆身上。

到目前为止，写博客、拍视频还只是两人的业余爱好，他们还会继续学习更多饮食文化知识。魁北克不大，加上用法语写作，两人的博客“吸粉”难度不小，但“至少我们的东西，会让更多人对中国菜产生兴趣。”

奇妙非凡的成都之旅

结识的成都酿酒师 为他们做了顿正宗川菜

这并不是两人第一次来成都，之前他们对成都的饮食文化和生活氛围已有所了解。“成都可以说是一座拍摄食物纪录片的完美城市。”克莉丝汀表示，他们知道这里的人们对美食的痴迷和执着，所以决定来到成都开始第一期拍摄。

“这座城市的友好程度让我们吃惊！”4月底，克莉丝汀和马克西姆抵达成都，在中国待了约20天，其中花了四五天在成都。

来到成都后，在朋友的介绍下两人认识了成都本地的一个酿酒师。在川大附近的精酿酒馆，几瓶酒下肚，酿酒师许诺为他们做一顿地道的川菜。

“刚开始觉得他很慷慨，但并没有期待太多。”克莉丝汀回忆说，结果一天后就收到对方发来的地址，“我们以为是一个普通的餐馆或是他的家”，然而结果却出乎想象。“我们被带进一家非常高端的川菜馆的厨房，酿酒师和餐馆的总厨一起下厨，准备了一桌子的经典川菜，包括麻婆豆腐和宫保鸡丁。”克莉丝汀表示，仿佛一个巨大的惊喜，让人不敢相信。

从“麻辣”到“平衡”

对川菜的理解不断进化,了解川菜文化

“每次来成都，我们都会发现一些关于川菜的新体验。”克莉丝汀告诉记者，这次来他们也尝试了很多不同的川菜和小吃，不只是麻婆豆腐和火锅。“我们发现相比于湖南菜，川菜其实并没有那么辣”。克莉丝汀表示，之前他们只知道芽菜和榨菜（通过担担面和干煸四季豆），不知道原来泡菜有很多不同的种类。而每个四川人家里的泡菜口味都会因人而异，“回到加拿大后，我们会试着自己做一罐泡菜，并把它加入我们的川菜食谱，介绍给更多人。”

“马克西姆非常喜欢麻婆豆腐。”克莉丝汀说，不光喜欢，他还会做麻婆豆腐。对他来说，麻婆豆腐充分体现了豆瓣酱的美味。马克西姆也很喜欢面食，尤其是甜水面，“自从他发现了甜水面，每到一家店看到菜单上有，他都会点。他觉得甜水面非常有嚼劲，酱汁、辣椒、大蒜和糖完美融合在了一起”。

“吃完面，他甚至想把碗里的酱汁也舔干净。”克里斯汀告诉记者，自己的最爱则是鱼香肉丝和回锅肉。“我也可以像成都人一样每周都吃火锅。我们很喜欢给朋友做干煸四季豆，因为我们觉得相比薯片和椒盐脆饼，这道菜更适合当下酒菜”。

两人离开成都前，还上了一堂川菜私教课。教他们做菜的厨师姓乔，课堂就是乔师傅家里的厨房。在这堂课里，乔师傅教了他们6道川菜，还教他们如何平衡不同的口味。

“用一个词形容川菜，我最先想到的是‘麻辣’，这可能也是很多人对川菜的固定印象。但在我了解川菜文化，进一步体验烹饪川菜之后，同样的问题如果还用一个词形容，我会说‘平衡’。”克莉丝汀说，一道偏甜的菜里，糖的甜味不会完全覆盖其他口味；偏酸的泡菜则可去除一道菜过油造成的腻味。每一道川菜的食材都是相辅相成的。而厨师上菜时会进行搭配，辣的配上甜的或清淡的，平衡食客的味觉体验，真的是‘完美的平衡’。成都商报－红星新闻记者 林聪

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