近日,小龙虾批发价迎来缩水。价格35元/斤的小龙虾,“骤降”到 20 元以内,最低跌破15元/斤。听闻此事,小龙虾餐馆是否该“窃喜”了?然而成都餐馆从业者却称生意并不好做。
15元/斤?
小龙虾批发价“陡降”
“15元、18元、20元……新鲜的小龙虾。”
5月21日上午10点,成都青石桥海鲜批发市场内热闹非凡。
一家家海鲜商铺老板吆喝着自己的生意,“不同的小龙虾,价格不一样,最便宜的15元/斤,稍大个的20元/斤。”一家做小龙虾生意批发的老板跟顾客介绍。
位于附近一家店铺门口,分别摆放着3个红色塑料盆,不同的盆中装有个头大小不一的小龙虾,价格显示,2—4钱的小龙虾17元/斤,4—6钱的小龙虾20元/斤,7—9钱的27元/斤。
与此同时,好几家商铺老板共同反映,5月份以来,小龙虾批发价格低了不少。
除开个头稍大的小龙虾,其余的小龙虾平均价格都在十几元/斤。
在成都青石桥海鲜市场拥有2家店铺的周老板,已经做小龙虾生意很多年。他指着一盆小龙虾说:“去年这个时候,这种小龙虾卖25元以上,今年只卖18元/斤。”
小龙虾属于季节性食材,每年价格都会呈现“V”字型走势,即5月份跌至最低谷,到了七八月份,随着气温高升,小龙虾价格重新拉升。
5月份价格最低,主要原因是正是小龙虾大量出虾上市的时候。而随着近来来,小龙虾成为“网红”单品,养殖户变得越来越多,小龙虾的出货量上涨,自然导致价格缩水。另外,去年世界杯期间小龙虾销量大增,但今年消费力却有所减弱。
餐馆赚翻?
小龙虾价格暴涨暴跌很普遍
与批发价格小龙虾的“冷清”相比,小龙虾店已进入“厮杀”模式。
“58元/斤,吃两斤,送一斤。”
在成都锦江区静详路的一家中餐馆门口,小龙虾的海报在5月份一来就被挂在最显眼处招揽顾客。这家店主营中餐业务,从去年4月份开始涉足小龙虾生意。“促销主要是为了吸引顾客,现在吃小龙虾的人多。”老板说。
与这家店不同,位于春熙路上的一家品牌龙虾店则专供小龙虾。
虽然小龙虾批发价每年都在变化,甚至暴跌暴涨,但商家却不敢轻易调价。
正就如这家店铺,老板蒋先生透露:“一直都卖58元/斤,4年来价格没有任何变动。”
批发价降价,餐馆的价格没变,是否赚翻了?蒋先生却称情况并非如此。
“小龙虾货源不稳定,价格暴涨暴跌的情况很普遍,哪怕进货价涨到40元以上,我们每个月亏损几十万也没涨价。”在蒋先生看来,消费者能接受降价,但是却很难接受涨价。
据蒋先生透露,批发价降至16—18元/斤时,餐馆毛利润可达56%—58%。而其余月份,除开调料、原材料采购等成本,以及龙虾到店损耗率达5%左右,有的月份只能勉强维持盈亏平衡,甚至有的月份还亏本。“摊开全年来算,餐馆整体毛利率并不高。”
如此看来,一年之中,餐馆真正能享受到龙虾批发价低价也只有一两个月。(据封面新闻) 新闻推荐 去年的比赛吸引了世界各地选手“成都是一座非常美丽的城市,我非常喜欢这里,在这里训练让我技术上提高了很多,非常期待今后到...
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