美食之都的“深夜食堂”

23∶34 5月17日，外卖小哥们正忙着给点餐的食客们送餐。

5月18日晚，成都一场夏雨。还没出双流机场国际候机厅，从西雅图飞回成都探亲的李先生就迫不及待开始打电话联系玉林东路一家烧烤店的老板娘，确认她今晚出摊与否。

凌晨中的成都玉林村充满着烟火气，湿润的空气中满是那炭火与羊肉香味的混合。老板娘不是每晚都出来摆摊，可长期居住海外的李先生，永远都能背出那串电话号码。“老规矩，辣椒粉，一点盐。”寥寥几个字，老板娘就知道是老朋友回来了，白净的羊肉与羊排在烤架上嘶嘶作响，几分钟后李先生的胃得到了最充分的满足。这便是成都食客们引以为傲的“深夜食堂”，无论多晚，你都能享受到美食。

“鬼饮食”一词，最早出于川籍作家李劼人著于1935年的小说《死水微澜》。那些原本三更半夜才在街头出没的夜宵摊俨然已修成正道，成为每个成都人生活中不可或缺的一部分。像这样在成都老饕中口耳相传的“深夜食堂”如同毛细血管一般分散在成都的大街小巷，时刻温暖着食客们的心和胃。

永陵博物馆附近一家24小时营业的面馆以汤鲜料足的海味面在成都开疆拓土已快30年了，小店既是老成都的美食印记，也成了全国好吃嘴们的打卡地。下东大街的火锅、武侯生活广场的小龙虾、东城根南街的老妈蹄花……它们个个都像是武林中的高手，食材和调料经他们手一撞击，迸出的香味就能准确撩拨起每一位食客的味蕾。

2019年3月14日，《2018夜间餐饮消费大数据报告》发布。成都这座被联合国教科文组织授予了“美食之都”称号的城市当仁不让地杀入全国五强，与北京、上海、深圳、广州几座城市成为全国夜间餐饮消费排名前五。

本报记者杨树摄影报道

成都深夜食堂必点菜

小龙虾、烧烤、串串、蹄花、爆炒海鲜、兔脑壳、鸡脚杆、广东靓粥、钵钵鸡、面条

成都深夜食堂十大商圈

双流机场、华阳、东升镇、温江大学城、西南交大、伊藤世豪广场、驷马桥、红牌楼、银泰城、玉林

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