经典川菜上桌“天府家宴”开席啦

晚宴在“二度梅”得主陈巧茹、“梅花奖”得主刘露、“牡丹奖”得主任平和花腔女高音张怡共同演绎的《天府之声》中拉开帷幕。，经典川菜上桌“天府家宴”开席啦。

随即，在前期已经吊足大家胃口的晚宴菜单，也正式揭晓。

为了体现成都作为“美食之都”的大众广泛参与性和最终晚宴菜品结构的专业性，“天府家宴”菜单由网友参与投票再综合专家意见后确定。5月14日白天公布了确定的12道菜品，其余4道则作为“彩蛋”在现场亮相。

记者在家宴现场看到，包含16道川菜的菜谱为：灯影香鱼片、回锅肉、麻婆豆腐、椒麻春笋尖、菜根老坛子、牛肉焦饼、鱼香酥皮虾、红糖糍粑、樟茶烟熏鸭、干烧鲜鳜鱼、开水白菜、金汤养生锅、夫妻肺片、宫保雪花牛、熊猫汤圆、烧拌翡翠丝。

而家宴菜单的呈现形式也颇具文化底蕴，是一把“折扇菜单”——菜名以毛笔手书在扇面上，折扇展开放在每张桌子的中间。菜品与中国传统的折扇和书法之美结合，也彰显出中国文化的气息。现场的每位嘉宾都得到了一把这样的小折扇作为伴手礼。

“非常喜欢！”当晚参加“天府家宴”的，有从各个国家和地区前来参加成都熊猫亚洲美食节的200位嘉宾，特别是从国外来的嘉宾们，拿到小折扇后都觉得很是惊喜。

浸润式用餐体验 打动四方宾朋

当晚最具特色的是家宴的就餐过程，一场浸润式的用餐体验。

就餐过程中，通过后厨直播、故事VCR、现场演绎、嘉宾访谈等多种形式依次揭晓和展示了菜品及背后的文化故事，让嘉宾们享受了一场文化大餐。

记者在现场看到，除了凉菜先准备在桌上之外，“热菜”基本上都采取了“先介绍，做好端出上菜”的节奏进行。

“樟茶鸭是川菜宴席的一道特色传统名菜，选用肥嫩公鸭，以白糖、酒、葱、姜、桂皮、茶叶、八角等十几种调味料调制，用樟木屑及茶叶熏烤而成，故名‘樟茶鸭’。”在为嘉宾上樟茶烟熏鸭这道菜之前，主持人先进行介绍，再现场连线后厨，对做菜过程进行“直播”。“现在可以看到成都映象专业片鸭师李光荣，正在为大家展示片鸭的技艺。要想把鸭子片好，首先片鸭师要对鸭子的肌肉和骨骼非常了解，其次要有娴熟的手法，片的时候要求厚薄均匀，成形美观。”

“川菜太好吃了！今天的这个后厨直播，满足了我对四川美食的好奇。”一位带着好奇心来的嘉宾说，今天终于知道“没有鱼的鱼香味”是怎么来的了。

当晚，川菜博物馆、成都博物馆、金沙博物馆、水井坊博物馆的掌门人还在家宴上向来宾发出了参加“成都生活美学之旅”的真诚邀请。

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