90后食品雕刻师入围“濯锦工匠”前十他要让更多人知道川菜魅力不仅仅在味道

李常斌的作品《空谷幽兰》蕙兰花心里美萝卜雕刻而成小鸟南瓜雕刻而成兰叶青笋雕刻而成底座面塑制作

李常斌正在传授雕刻技艺

15岁开始学习食品雕刻，28岁的成都食品雕刻师李常斌凭借独特的雕刻技艺，频频获奖。最近，他被春熙路街道推荐参加了锦江区“濯锦工匠”评选活动并入围前十。“我想通过自己的努力，把食品雕刻这门技艺传承下去，让更多人了解到在美食之都成都，川菜的魅力不仅仅在味道。”李常斌这样告诉记者。

锦江区大力

吸引工匠人才

最近这些天，李常斌有些忙，作为春熙路街道推荐的唯一一名候选人，他正在参与锦江区“濯锦工匠”的评选，4月8日，网络投票刚刚结束，他以2213票进入前十，但网络投票仅供评委参考，接下来，还要通过专业评委的评审。

与他一同参加网络投票评选的，是初评评选出的另21名工匠，包括藏羌织绣工匠杨华珍、棕编工匠朱木兰、年画工匠胡光葵、蜀绣工匠陈德兵等大名鼎鼎的非遗项目传承人，他们中大部分并不居住在锦江区，也不在锦江区工作。

原来，今年3月，锦江区总工会发出《关于开展2019年第三届“濯锦工匠”评选命名活动的通知》，活动旨在深入实施锦江区“锦遇良才”行动计划，聚焦先进文化创意、新兴服务业和新经济，加大急需紧缺工匠人才的培育评选力度，把锦江打造成具有国际竞争力和区域带动力的工匠人才聚集新高地。

“‘濯锦工匠’只评选手工工匠，因此并不限于户籍在锦江区行政辖区或在锦江区工作的工匠，而是面向全社会展开评选。锦江区商贸业发达，我们希望这个评选项目能吸引优秀的工匠到锦江区来，我们还准备打造工匠聚集项目。”“濯锦工匠”评选活动发起人胡文峰说。

“李常斌师傅目前并不在我们春熙路街道辖区内工作和生活，但我们了解到他的情况后，认为他的条件适合参加此次评选，就推荐了他。下一步，我们还打算邀请他到春熙路职工创客空间开办工作室。”春熙路街道总工会副主席江帆说。据介绍，江帆是在朋友圈里看到了李常斌师傅的作品，然后对他的情况进行了了解。

年轻的他

获奖无数

李常斌是90后，自幼喜爱绘画、雕刻。在得知烹饪专业中有冷拼雕刻这门技艺后，15岁的李常斌进入成都市财贸职业高级中学校学习，从此，他每天与萝卜、南瓜、芋头、青笋等打上了交道。兴趣加上刻苦练习，李常斌冷拼雕刻手艺日渐精进。2008年6月，他代表学校、代表四川省在天津的全国技能大赛中果蔬雕和中餐冷拼双双获得金牌。

李常斌在校期间，便获奖不断，2008年9月，参加由四川省饭店与餐饮娱乐行业协会举办的“温江全席美食旅游节”食品雕刻比赛，他的作品《天降祥瑞》获金奖。2009年3月，他参加成都市中等职业学校技能大赛，在“烹饪果蔬雕刻”技能竞赛中荣获一等奖。

虽然频频获奖，但李常斌觉得自己还没有掌握到冷拼雕刻精髓，于是，他师从雕塑家、国家一级美术师沈允庆老师学习雕塑。

掌握了雕塑技巧的李常斌觉得，自己终于可以随心所欲地表现心中的想法了。“过去，我的冷拼雕刻受材料限制，比如一根萝卜是弯的，我就只能随着形状雕刻，但现在，我可以把材料切割成不同的部分，先画再雕，通过零雕整组来达到最理想的效果。”李常斌还将自己擅长的瓜果蔬菜雕刻，与面塑、泡沫雕刻等技艺结合起来，营造出各种意境。他曾经用泡沫雕刻出一座10多米长的假山。他还用泡沫雕刻出川西民居小院落，然后在院落内布置出面塑人物场景。

2009年6月，李常斌被成都市财贸职业高级中学校破格以特殊人才留校，授聘为专业教师。2012年5月，李常斌参加四川省首届川菜创新技术大赛中又获果蔬雕刻项目金奖。 2017年6月，李常斌带领学生在云南参加首届世界青年烹饪艺术节，他们的作品《大美四川 七彩云南》荣获艺术展台金奖。

冷拼造型

动感十足

李常斌向记者展示了他的得意之作《空谷幽兰》，这件作品远远看去，根本想不到竟然是一件食品雕刻作品。用心里美萝卜雕刻的蕙兰花惟妙惟肖，娇艳的花朵多得将花穗压低了头，青笋雕刻的翠绿的兰叶上，站着一只用南瓜雕刻的小鸟，而造型古朴的“石头”底座则是面塑制作的支架，“石头”上还有“毛笔题字”：“心逐碧草摇清风，嗅得幽香沁心田”。整件作品，既雅致，又动感十足。

雕刻龙凤也是李常斌的绝活，他用南瓜雕刻的金黄的凤凰，连凤颈的羽毛也一根一根梳理了出来，高高展开双翅，每一根翎毛都各不相同，凤爪飞舞，长长的尾翎十分神气。他雕刻的五爪金龙，更是腾云驾雾，翻江倒海，活力十足。

去年，李常斌开始自学面塑，通过自己的摸索，他已经能够用面塑塑造关公等人物造型，丰富自己的创作。

“虽然是用食材做雕塑，但我的创作主要是用于展览，比如放在美食节的展台上，让人眼前一亮，而不是拿来吃的。”李常斌说。

28岁的雕刻冷拼工匠李常斌收入并不高，但他并不太在意，他说，自己更多的时候，是在琢磨自己的作品有哪些不足，如何改进，“我想通过自己的努力，把食品雕刻这门技艺传承下去，让更多人了解到在美食之都成都，川菜的魅力不仅仅在味道。”李常斌告诉记者。

本报记者 王嘉 实习记者 汪兰 图片由李常斌提供

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