北湖生态公园客家文化节 近万名游客分享2万多个“鸟米粿”

23日的北湖生态公园格外热闹，春来客家·第二届龙潭“鸟米粿”客家文化节在这里开幕，上万市民和游客来到这里品美食、看演出、逛公园。记者了解到，今天志愿者们共制作了2万多个鸟米粿，近万名游客品尝到了这一客家美食。开幕活动后，还有一系列“鸟米粿”节活动将在龙潭街道举办，市民和游客可前往继续品尝客家美食，体验客家民俗。

为传承和弘扬客家文化、增进客属乡亲交流，龙潭街道联合成华区益佰分文化服务中心举办了此次客家文化节，不仅为居民和游客提供了吃喝玩乐的全新体验，也对龙潭街道塑造社区品牌文化，传播向上向美的社区精神，强化居民参与社区治理，共建共治共享美好家园，具有重要意义。

现场展示 引大量游客围观

活动现场，客家美食种类繁多，不过“鸟米粿”是绝对的主角。据介绍，“鸟米粿”又名艾馍馍，由客家话音译而来，是将煮熟切碎的清明草和大米粉、糯米粉搓揉在一起，包上腊肉、咸菜、葱炒制的馅料，再用陈年的玉米壳包裹蒸制而成。

活动现场，100余名系着传统客家围裙和头巾的客家居民展示了鸟米粿的制作过程，吸引了大量游客围观，还有志愿者手把手教市民和游客如何制作鸟米粿。

现场“学艺” 自制鸟米粿带回家

市民邱先生从未吃过鸟米粿，今天现场品尝之后，爱上了这个味道，立刻到体验区跟志愿者们学习了制作过程，“我做了5个，我要把自己做的这些鸟米粿带回去给家人尝一尝。”

市民李女士没有直接上手，不过她看得很认真。原来，提前得知了此次客家文化节的消息，她特意带着儿子过来尝鲜。“鸟米粿很好吃！我和儿子都很喜欢。”李女士打算回家自己试一试。

经过半个多小时的蒸制，热腾腾的鸟米粿就在大家的欢呼声中出炉了，很快就被抢食一空。志愿者王大姐脸上笑开了花。她是龙潭街道土生土长的客家人，听说“鸟米粿”节需要志愿者展示制作过程，第一时间报了名。“今天我们片区的志愿者一共做了几千个鸟米粿，看到游客们吃得那么香，真的很高兴，很自豪！”

他们一生“守艺”

传承客家文化

文化需要传承，传承需要“守艺”。今年，龙潭街道评选出了5位“守艺人”，他们坚守客家传统手工艺、传统美食，弘扬客家文化习俗，为大家留住了珍贵的客家记忆。活动现场，龙潭街道党工委、办事处为5位“守艺人”颁发了奖状。

据了解，这5位客家文化“守艺人”分别是成都非物资遗产项目传承人、被誉为“成都裘衣制作最后一人”的陈朝明，著名制龙、舞龙传承人范宗权，瓷胎竹编传承人李泽祥，客家美食——钟肥肠创始人钟洪生，客家美食传承人喜客饭店创始人张开兵。

“我这一辈子就只会裘衣制作这门手艺。做裘衣，说累也累，说苦也苦，但能把这门手艺传承下去，再苦再累我也认了。”陈朝明说，传承民间文化是对历史的尊重，他要把裘衣这门手艺传承下去。

“50年了，我只做一条龙，现在也做不动了，希望年轻人赶紧把这门手艺学会，不要失传了。”89岁高龄的范宗权与制龙、舞龙打了一辈子交道，如今，他最大的愿望就是有更多人能学习制龙、舞龙，把这门手艺传承下去。

据了解，此次鸟米粿节后，这些“客家守艺人”将走进社区、进学校，成为传播“客家传统文化”的“形象大使”。

鸟米粿制作攻略

想自己试一试吗？

1、清明草洗净、切碎，清水煮熟，起锅后把水挤干、凉冷。

2、把凉冷的清明草和糯米粉、大米粉倒在一起，揉成光滑均匀的面团。

3、盐菜洗净、挤干。腊肉煮熟、切丁。鲜肉切丁。炒锅开火，适量食用油加热后，葱、腊肉丁、鲜肉丁下锅炒三分钟，加入盐菜，再炒五分钟。

4、取适量面团，裹入馅料、揉圆，用玉米壳包住，鸟米粿就做好了。

5、蒸锅中放入冷水，鸟米粿入锅蒸熟即可食用，通常蒸制时间为四五十分钟。

成都晚报-成都发布记者 薛欢 摄影报道（部分图片由龙潭街道提供）

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