百届全国糖酒会火爆开幕采购商 品着美酒 吃着火锅 谈妥生意

市民品尝火锅

川派火锅亮相糖酒会

海外参展商热情推销葡萄酒

每到春暖花开的三月，当五彩的灯杆道旗、新颖的造型广告摆放在路旁，成都人就知道：糖酒会来了……昨日，备受瞩目的第100届全国糖酒商品交易会开幕首日，便是“满场火爆”的景象。

记者在现场看到，吃火锅、品美酒、新零售，大家观展可谓是吃得巴适，喝得畅快，逛得安逸。事实上，每年的糖酒会不仅仅是全国关注，更吸引众多国家及地区展区参与其中，既体现了成都高水平的国际化，也反映了蓉城企业对接国内外市场的积极作为。

国际蓉

全球商品汇聚

参展商“瞧”上成都

会展业和会展经济，从某种程度上来说是一个城市经济发展的“晴雨表”和“风向标”，它会带来酒店业、餐饮业、旅游业、零售业等领域的连锁发展效应，撬动一个城市的经济活力和国际范儿，从国际参展商占比的逐年增长足以证明这就是国际“蓉”。事实上，第三次参展的俄罗斯展商安娜也有着同样的看法。

“牛奶味甜饼干、多谷物燕麦饼干、苹果生姜味果糖饼干……除了这些，我们还带来了多种系列的健康饼干，产品使用健康食材，也满足当前消费者对于健康饮食的市场需求。”安娜用一口流利的普通话告诉记者，无论是经济发展、消费能力，抑或是市场体量，成都无疑是布局中国西部市场并且宜居宜商的优秀“据点”。而同样作为糖酒会常客的法国展团自然也不会错过百届盛会，以实际行动证明国际“蓉”的吸引力。记者了解到，在占地约780平方米的法国展团区域，“Made in France Made with Love”的标志下，100家法国参展商为蓉城乃至全国带来了丰富的葡萄酒和烈酒产品。

此外，有趣的是，根据凯度消费指数报告，中国城乡消费呈多元化发展之势，24小时均可成为不同的消费场景，而其中早晨、下午及晚间的消费需求更为集中。三号馆进口食品专区相关负责人表示，结合凯度调研结果和历届糖酒会最受专业观众欢迎的产品特性，此次更是打造了“营养早餐”“第四餐”“奢适健康”“快烹料理”四大场景，选出畅销、优选、新生的产品进行场景组合，更好地为参展企业体现产品调性、场景搭配等提供崭新的思路，进而深度促进国内外企业对接资源。

融国际

川派火锅人气高

本土企业“志”向海外

各式各样的辣椒花椒、火锅底料、火锅味的小面、2吨重的巨型火锅底料、巨型火锅旁边的“香油瀑布”……值得一提的是，新设的火锅专场昨日人气超高，一度有些“后来居上”的味道。

“这次我们的品牌推广不只是在国内，而是全球招商加盟，希望加快‘走出去’的步伐，融入国际市场，把成都的这口‘锅’架在全球更多的城市。”川西坝子市场部负责人告诉记者，泰国华欣已经签约，川西坝子火锅店已在筹备之中，美国的门店也在洽谈中。事实上，随着成都与国际接轨的脚步进一步加快，除了进口食品大量涌入成都市场外，国内企业的国际化视野也逐步被打开。同时，越来越多的国内商品、品牌，也希望或是已经通过全国糖酒会“走出去”。

记者发现更有趣的是，今年的11号展馆，到处不乏成都特色。变脸表演、现场煮火锅……更有观展采购商几人一桌直接围坐吃起了串串，品着美酒吃着火锅串串便谈妥了几桩生意。与此同时，为借助糖酒会平台影响力，从而进一步拓宽渠道，提升品牌影响力，本次糖酒会川派火锅体验吸引到如江北老灶、巴蜀百味、蓉城老妈、川西坝子以及码头故事等众多知名品牌和餐饮供应链企业，整个川派火锅体验区总展览面积达到2100平方米，内设品牌火锅展示区、火锅食材展示区、火锅品牌路演区、火锅品鉴区、火锅文创展示区，集看、听、食、赏4种体验为一体，让大家观展的同时还可以饱眼福更饱口福。

看产业

食品工业发展

将从量的扩张向质的提升转变

2018年全国食品工业经济运行发布会暨第100届全国糖酒会主论坛昨日在蓉举行

随着“一带一路”建设的深入推进，对外投资环境的不断改善，我国食品企业迎来更广阔的发展空间，并且随着消费理念转变，国内消费市场已经从模仿型排浪式消费逐步进入个性化、多样化、享受型消费，消费结构升级，食品工业发展模式将从量的扩张向质的提升转变。

作为每届糖酒会的重头戏，主论坛带来的最新趋势解读与研判，市场、消费层面的热点分析都将为行业下一步走向提供依据。昨日，由中国食品工业协会、中国糖业酒类集团有限公司联合主办的“云生态、话未来”——2018年全国食品工业经济运行发布会暨第100届全国糖酒会主论坛在糖酒会首日举行，论坛发布《2018年度中国食品工业经济运行报告》《2018年度中国食品消费市场报告》《2018年度中国食品行业关键词与口碑榜》，与会专家学者也从市场层面针对当下行业形势进行探讨交流。

相关数据表明，消费市场的消费规模稳步扩大，消费模式不断创新，消费升级势头不减，消费贡献进一步增强，“在对外投资环境不断改善和消费升级市场需求增大的拉动下，食品工业将继续实现较快增长。”在中国食品工业协会常务副会长刘治看来，已经具有较大规模和实力的集团企业将会发展和建设相关领域的国家重点实验室、国家工程中心，并依托国家优势农产品区域布局，与相应科技组织合作开发加工技术，形成一批具有较强科技创新实力的食品企业集团，以带动食品产业竞争力的全面提升。

刘治分析认为，“食品工业将从产业技术结构配置、研发队伍、资源投入等方面强化食品科技创新能力建设。”对此，中华全国商业信息中心书记曹立生持有同样的观点。“随着消费升级，居民对于表现出高品质、绿色、健康等特征商品需求会进一步扩大，已然将注意力聚焦于质的提升。”与此同时，曹立生强调，当下的食品消费依然呈现餐饮化、娱乐化、休闲化、方便化等诸多特点，未来也将进一步更加突出。“此外，乡土乡情商品需求增强，随着农民工离开家乡的时间变长，以及乡村振兴战略的实施，大家对家乡传统产品寄予越来越浓的乡情，需求增长也将越来越大，以上种种足以说明市场需求已然从量转向了质的提升。”

食品行业自动化

智能设备的运用将实现食品定制化

第十届迈入自动化时代的食品行业技术交流会在蓉举行

随着行业技术的发展，机器人不再仅局限于工业、服务业，食品行业也迎来了新的改革机器人食品制造，即食品自动化。昨日，第十届迈入自动化时代的食品行业技术交流会在本届糖酒会期间召开，“迈入自动化时代的食品行业———智在创新 智在升级”成为本次会议的主题。不少参会企业都带来了其食品定制化生产的智能解决方案。

“目前，机器人已在农业、初级食品加工和二级食品加工等实现了应用落地，其大优势除了大大提高了行业效率，减少了人们的安全隐患，还可以极大方便定制化。”锦岸机械科技江苏有限公司技术总监朱磊介绍道，整个食品生产链中，机器人适用于食品包装、食品安全以及食品卫生等多道工序中。一直以来，关于食品的口味，便是众口难调，而“在智能化时代，一个车间可能一天能生产几百个品类，这在以前是不敢想象的，这为定制化提供了前提条件。”朱磊举例说道，“比如运到不同地方的火锅料，需要不同的辣度，现在在智能化生产设备的协助下，能在生产线上很容易实现。”

事实也确实如此，随着消费者观念升级，“从海量到精细的趋势”越来越被认可，反映到食品行业，定制化、个性化的产品自然更易赢得市场。青岛东平骏川自动化设备有限公司销售总经理田洪波告诉记者，在他看来，智能化技术的运用，不单单使食品更符合用户需求，更能获得用户反馈，对于食品企业的发展也有促进作用。“科技赋能食品，未来，智能化能给食品行业再带来怎样的变化，值得拭目以待。”田洪波说。

川派火锅

抱团出海 或迎增长契机

四川火锅发展潜力与机遇高峰论坛昨日在蓉举行

根据中国餐饮协会数据，2017年全国餐饮实现营收3.96万亿元，同比增长10.7%。其中，火锅行业凭借其经营效率高、复制能力强、产品标准化程度高、社交属性强等特性，成为中式餐饮中的最大品类。随着国内版图的快速扩张使得产业格局趋于稳定，输出国外或许将成为行业增长的另一大契机。昨日，“同奔跑·共追梦”四川火锅发展潜力与机遇高峰论坛在糖酒会首日举行，与会企业嘉宾解析了火锅市场未来的发展潜力与机遇。

来自会上的另一组数据表明：在2017年，全国火锅餐饮收入达3856亿元，占国内餐饮行业收入的比重为9.73%，增速为24.72%，远超行业平均水平，位居第一。“当前，火锅餐饮是行业中的朝阳产业，其中，川派火锅潜力巨大。”四川省火锅协会执行会长、常务副会长严龙告诉记者，“目前麻辣火锅在全国火锅市场占70%。而在整个中国餐饮市场中，四川火锅又占三分之一，接下来将对四川火锅品牌进行整合，抱团出海。”

火锅一方面具有悠久历史和中国化符号；另一方面，连锁直营和加盟是火锅餐饮发展主流，经营模式越来越精细化，中心厨房和物流配送将发挥越来越重要的作用，“去厨师化”“可复制”等行业属性，不仅吸引了更多的风险投融资企业关注，品牌化和规模化更是具备了向国外拓展的机遇和契机。对此，红火台网络科技有限公司助理总裁张林分享“火锅的未来发展”，他指出火锅市场巨大而分散，提高餐厅核心竞争力离不开智能化新技术推动餐饮服务升级，进而形成对接国际市场的火锅产业更强的竞争力。

对于抱团出海，严龙在分析后表示，火锅企业“走出去”或是机会，但企业需进行周全考虑与打算。首先是技术水准，国外公司的工艺技术达不到国内的水准，而国际物流又导致成本剧增，海外建厂也许是一个不错的选择。同时，在当地熟悉火锅后台操作的员工少之又少，而人工成本又远高于国内，较长时间的培训周期会消耗更多的成本和时间；其次，也需要时间去融入当地饮食文化。“此外，每个国家和地区对食品安全的标准不一样，火锅企业除了要保证口味的统一性外，派遣专业团队去海外店铺指导工作也非常有必要。”本报记者 孟浩 程怡欣 摄影 张青青

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