抗战时期的成都建成面粉厂

1938年秋，汉口沦陷后，我化名潜往上海，奉茂福申总公司负责人荣德生（荣毅仁之父）指派，随同汉口申新第四纺织公司、福新第五面粉公司两公司的经理李国伟取道香港转赴大后方重庆。不久，李国伟派我在成都筹建建成面粉厂，担任建成面粉厂常务董事长副经理。抗战胜利后，建成面粉厂迁沪。兹将我留守汉口和入川筹建工厂经过，简略忆述。

转移物资 脱险生还

抗日战争爆发后，上海、南京相继失守，巨量物资沦于敌手。国民政府接受这一惨痛教训，饬令经济部工矿调整处，协助武汉地区公私营工矿企业迅速内迁。

汉口申新第四纺织公司和福新第五面粉公司，是当时武汉地区比较大的企业，拥有大量机器设备及物资储备，工人数千人。两公司经理指定副经理章剑慧及翟冠英、章映芬、厉无咎和我负责办理内迁事宜。由瞿冠英在宝鸡，厉无咎、章映芬在重庆，我在汉口，分别组织运输。两公司所有机器设备，分别拆卸装箱，经水、陆两路分批运往川陕。由于战争形势恶化、交通阻滞，机器设备只运出了五分之三。

所有未运走的机器材料，除大部分堆存英商太古、怡和两洋栈外，还在特三区（即北伐战争时期收回的英租界）购买沙逊洋栈一座，堆存其余物资。并临时组织一个万安洋行，聘英国人孝文为大班，我任华方经理，负责管理两公司留在汉口的物资和设备。至于两公司原址，聘请美籍、德籍侨民二人分别负责看守，都挂上美国国旗。我于l938年9月底武汉陷落前夕，移住法租界。

1938年10月日寇占领武汉，给养非常困难。日寇打听到我公司有大批机器和物资堆存在太古等洋栈内，便指使三井、三菱洋行的大班来找我，要求合作，提议将两公司机器运回厂里复工，并提出“优厚”的合作条件，我婉言谢绝说：“我是由申新、福新公司雇用的人，没有权力决定企业是否与人合作，你们可以向上海总公司联系。”日寇派人到上海，总公司则推却说：我们外地的企业，都由各地负责人自行处理。日寇恼羞成怒，即将此事交汉口日本宪兵队办理。日寇因不能在法租界内逮捕我，乃派汉奸特务侦查我的行动，趁我到特三区万安洋行办事的时候，于1939年5月的一天，把我逮捕。

我被关押在汉口日本宪兵队驻地“大孚银行”内，这个阴森恐怖的牢房还关了很多不愿与日寇合作的中国人。敌人审讯我，要我交出堆存洋行的机器、物资的栈单并签字，让他们去提取。尽管他们再三威胁恫吓，我坚持说仓库栈单已由两公司负责人带走（其实我锁在法租界住宅的保险柜内）。日本宪兵特务就大发雷霆，一顿拳打脚踢后又把我拖进牢房。我被日寇逮捕后，孝文大班非常着急，他设法通过停泊在汉口的英国小兵舰上的电台，发电报到上海通知茂福申总公司。荣德生、李国伟两先生获悉后，再三请从日本留学回来的孙维倩赶到汉口，将我营救出狱。我出狱后向孙维倩要求离开汉口回上海，他又通过日寇方面的人事关系，给我弄到一份改姓换名的通行证，把我带回上海总公司。只是我不惜性命保护的设备和物资在珍珠港事变发生、英美对日宣战后，仍被侵占武汉的日寇全部掠夺走了。

此时，李国伟奉派到内地去照管迁川陕的企业，我不愿再在沦陷区过亡国奴生活，经总公司同意，随李国伟来到重庆工作。

筹组公司 选址建厂

1939年，李国伟了解到当时四川和西北交通困难的实际情况，认为新厂不宜集中修建在一二处，而应选择在交通方便的公路沿线，采取分散修建和经营的策略，使新厂既是公司系统的一个生产经营点，又是运输网上的据点。乃于l940年派我到成渝公路沿线作初步调查。调查后，我提交了在成都建设一个中型面粉厂的报告。

当年夏秋之际，李国伟偕同华迩英工程师来到成都审核了我的报告，认为完全可行，随即召开筹备建厂的发起人会议。我被指定为留蓉筹备建厂的负责人。

申新、福新原系股份无限责任公司性质，为了适应当地情况，有必要接受地方人士少量投资，便于合作，遂决定新建厂改为股份有限公司，独立核算，以示区别，资本为国币100万元，定名为“建成面粉公司”（又称建成面粉

厂），办公地址设在南沟头巷36号（后迁北新街门市部）。公司设董事会，由董事10余人组成，并设5位常务董事，实行董事长负责制。

我们察看到成都郊外东山一带所产小麦筋力足、质量好，又便于集中。同时，这一丘陵地带，人口密度小，距城区较近，工厂有发展前途，遂将建成厂址选定于此，在大观堰购得土地20多亩破土动工。

1941年3月，厂房建成，随即安装制造面粉的机器设备，如磨粉机、筛粉机等。这些机器设备全靠电力发动，但大观堰到城郊场镇牛市口沿途没有一盏电灯，更没有架设高压线路。经协商，得到启明电灯公司经理洪开甫支持，专为我厂架设起一条高压线路，始能顺利开工生产。

健全制度 锐意经营

建成面粉厂建成后，部门主管和生产车间的技师，都由李国伟从福新公司内迁人员中选用；一般工人均在成都本地招收，经过培训，选拔使用。

车间工人实行两班制，每班工作l2小时，严格交接班制度。为了保证生产，要求“一人顶一人用”，决不浪费人力。建厂初期，生产工人60人，日产粉400袋，以后日产量增长到l000袋时，工人只增加二三十人。

“职工家属不能过问工厂事务”这条规定，是我们根据实际情况增加的。由于我厂面粉是照政府要求平价出售，低于市面价格，一直很紧俏，只要能在本厂开立经销户头，就有相当利润。因此，有些商人想“走内线”经销本厂面粉，我们经过研究，一概不准。为了根除弊端，我把它列为厂规，不得违犯。

为使职工一心为厂工作，不见异思迁，厂方尽可能对职工生活给予关心。抗战时期，物价波动剧烈，全厂职工工资均按发放日的物价指数计算发给，使其不受或少受法币贬值的损失。至于从上海无锡、武汉来的职工，因其家属不在成都，建成厂参照申新、福新两公司实行的办法，经本人申请，由上海办事处按月向家属送米送钱，保证其生活。

建成厂购买小麦原料，一律现款现货，不买预货和仓飞，以免遭受意外损失。每届小麦登场，我们尽可能大量买进，所以小麦库存比较充裕，很少停工待料中断过生产。从市场购进的小麦，都由农民送厂交货。验收时，坚持按成交时的麦样收货，不合格者拒收。

我们生产的面粉，分头号、二号、三号、四号四等。头号粉提取量小，在磨粉过程中选提的优质粉，不到全部产量的l0％，四号粉产量也不过20％，二、三号粉比例最大，约占全部产量的70％左右。在整个生产过程中，配料是由厂长和面粉师负责，磨粉机的维修则由拉丝师负责。

我厂面粉每袋重为44.5市斤，按规定，绝不准出现短少。对于称面粉的面粉磅秤，厂方严格规定必须随时校准。管理磅秤的工人要按车间工人交接班制度执行，如发现没有认真执行交接制度，除处分外，即予撤换。这样，保证出厂的面粉不仅质量好，还不短斤少两，维护了工厂信誉。

成都地区没有面粉交易市场，不像武汉、上海，有天津帮、东北帮的面粉行号，因此成都面粉厂除生产外，还要自找销售场地，遂设立批发门市部，自行销售，并选择一批经营零售面粉和加工面条的信用好的商家，作为我厂固定的经销户，署袜街卖面的“兆丰辰”号，就是本厂最早的固定经销户之一。无论是经销户、长期用粉户和机关学校，都以一袋为批发起点，定价不二，一袋是什么价，再多也不打折扣。

有口皆碑 媲美洋粉

从1941年3月投产到抗战胜利，仅4年多，我厂资本由100万元增为200万元，再增资为400万元；设备、产量及生产工人均不断增加，成为当时成都最大的面粉厂。能够如此迅速发展的原因，是由于迁来的外省籍人口激增，外省人多以面粉为一部分主食，需要量随之增大。尤其是1943年，成都附近新建和扩建了8个机场，盟国空军云集，都以面粉为主食，不但需要量大，而且还要高质量。如此巨大的变化，使面粉的供应出现更加紧张的局面。

为此，我们在1944年初增添设备，扩大生产，由日产粉四五百袋增长到1000袋，产量增加一倍多，而生产工人只增加了二分之一，总共不到90人。行政管理人员基本没有增添，生产成本还相应降低了一些。并在省内乐山建立一个批发销售点，为节约开支，委托当地一家商店代为推销，从而把我厂面粉扩大销售到岷江沿岸。

抗战期间，由于物价不断上涨，国民政府为了安定人心，对粮食、布匹采取平价供应政策，由成都市政府负责执行。每次核定售价，均由市政府派员会同我厂核算成本，因而价格低于市价甚多，厂方的利润甚微。为了支持抗战，本厂总是精打细算，降低成本，坚持薄利多销，年年都有盈余，既支援了抗战，自身也得受益。

在平价供应利润微薄的情况下，我厂产品质量从未下降，尤其所产头号粉，一直是有口皆碑的名产品。记得当时全国知名的冠生园老板冼冠生先生在一次宴会上说：“建成的头号粉是全国第一，可以与加拿大的洋粉媲美。”当时成都制造高级糕点，供应高级面食的“冠生园”“上海食品公司”和“励志社”，以及“盼湖春”等大餐馆，都是长期使用本厂面粉的大用户。

1944年的一天，成都“励志社”曾派一位干事来我厂说，陈纳德的第十四航空队（即飞虎队）指定要买我厂的头号粉。我立即通知生产部门，尽快加班完成，送到“励志社”派专机空运往密支那该队总部，这也是我厂职工为抗战贡献了一点力量。

抗战前，成都市场销售的面粉，是承袭以往千百年农家传统土法，推磨而成，去麸不净，研磨不细，色泽不白，比较粗糙，产量小，市场销售量也小。至于面粉制成面条，亦用手工刀切，非常落后。在抗战初期，兆丰厂率先带头为机制面粉工业开辟了道路。随着南北各省人士来成都者日多，具备各省风味的面食业应运而生，而随之出现的机器绞制面条的作坊，也逐渐取代了手工切面，并形成一个新兴的行业。糕点业中的高级饼干、西式蛋糕、多种面包也能生产，成都人民的饮食习惯逐步有了明显改变。这些变化皆因本市有了机制面粉工厂，才促进了面食业、糕点业及机器绞面业的发展。

抗战胜利后，我去沪开办上海建成面粉厂，成都建成面粉厂则由王伯静接办，直到新中国成立。以后，成都建成面粉厂全部接受人民政府粮食管理部门订货的任务。1953年，总登记的资产总额为旧人民币46亿余元。l955年，政府批准为公私合营企业，继后又改为国营，现为成都面粉厂。

? 讲述：何致中

? 记录整理：成都市民建、工商联文史办公室

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