“蜀大侠”凭质量和特色赢得消费者的喜爱

火锅，因其自身无锅不涮、无味不有的特点而深受广大消费者喜爱。四川火锅发展至今，从品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面表现出多元化特点。随着消费者更多追求新生、有特色的事物，对火锅市场也提出了新要求。“蜀大侠”创始人江侠深受金庸武侠小说的启发，把武侠情怀和厨艺相结合，让消费者真切感受现实生活中的江湖，力争成为国人心中的第一大侠，“蜀大侠”品牌应运而生，成都蜀大侠餐饮管理有限公司（以下简称“蜀大侠”）正式成立。

“蜀大侠”自成立以来，一直专注于传统火锅研发经营和连锁加盟，经过几年的努力，作为新兴的火锅品牌，三年间迅速占领四川火锅市场，成为成都餐饮同业公会、成都美食文化产业协会、四川省火锅协会副会长单位，跻身四川火锅十大连锁品牌，获得“中国十大火锅品牌”等荣誉称号。成为集大型火锅餐饮、特许连锁加盟、餐饮文化开发、餐饮人才培训、食品深加工和物流配送一体化的火锅连锁品牌。

烈火江腾，侠锅义菜，义非侠不立，侠非义不成。“蜀大侠”积极拓展市场，坚持诚信合作、互利共赢的营销合作理念，志同道合的加盟商纷至沓来。短短几年。“蜀大侠”品牌就名震江湖，全球加盟店、直营店已达400多家。

把食品安全放在第一位

“蜀大侠”仅用3年多时间，就在全球成功布局400多家门店，成为业界的奇迹。“蜀大侠”相关负责人表示，“蜀大侠”品牌发展恰逢餐饮行业升级时代，顾客对餐饮消费有了更高的要求，对品牌也更加看重，“蜀大侠”应时代而生，充分满足了消费者的需求。

消费者最关心的就是菜品卫生。“蜀大侠”在菜品采购和后厨管理等环节严把质量关，确保菜品卫生安全。在食品采购环节上，“蜀大侠”会认真查验供货商的主体资格证明，索取食品的相关许可证、进货发票等证明材料，保证食品的来源合法。正式采购时，“蜀大侠”会与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是出现食品质量问题时双方的责任和义务。同时“蜀大侠”会对采购食品的外观质量状况、食材温度、保质期等方面进行查验，一旦查验不合格，一律退货处理。在食材储藏环节，“蜀大侠”严格按照食品储藏要求进行存放。食材离墙离地，按入库的先后次序、生产日期等分类、分架存放，生熟分开、摆放整齐。同时“蜀大侠”会安排专人定期对库存食品进行查验，一旦发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况，会立即进行清理。

“蜀大侠”对从业人员的身体健康有严格规定，要求从事接触直接入口食品工作的从业人员必须每年体检，取得健康证明后方可参加工作。一旦发现店内人员出现有碍食品卫生的病症时，要求立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。

“蜀大侠”要求食品从业人员必须具有良好的卫生习惯。每位员工上岗时，要求仪表整洁，穿戴统一整洁的工作服。同时，“蜀大侠”还积极组织食品安全管理人员参加各级食药监部门组织的食品安全知识培训，并定期选送派参加食品检测、检验知识的培训学习。

打造“武侠”特色餐饮品牌

在火锅遍地开花的餐饮市场，绝大多数火锅店都是复古的木质板凳桌椅，并没有突出的记忆点以及明确的文化。“蜀大侠”从店面硬装到软装细节，“武侠”风格突出，视觉上给消费者留下深刻印象，武侠情怀和厨艺完美融合，让消费者在享受美味的同时，更能感受到浓厚的江湖文化氛围，大大提高了用餐趣味。

“蜀大侠”把产品作为标杆。“蜀大侠”的核心主打菜品是“一帅九将”，一帅即为花千骨。“蜀大侠”的“一帅九将”开辟了火锅菜品新纪元，以做中餐的方式做火锅菜品。视觉决定味觉，“蜀大侠”保证了菜品的丰富与多样性，用颜值开启消费者的味蕾。

“蜀大侠”本着服务为本的理念，力求给每位顾客带来优质贴心的服务，让消费者充分感受“蜀大侠”的热情与真诚。同时，不断提升舒心用餐体验感，力求在细节上给每一位顾客定制化的服务。

“蜀大侠”把品牌视为生命，把武侠情怀和厨艺相结合，让消费者在轻松消费之余，又感受出蜀大侠带来的另一种江湖。“蜀大侠”坚持打造味蕾的武林，视觉的江湖，极大提高消费者用餐的趣味。

“蜀大侠”相关负责人表示，长期以来，火锅品牌的热度持续度不高，如何在火锅品类中做一个长青品牌是“蜀大侠”正在探索的道路。自成立以来，“蜀大侠”一直紧密关注市场动态，积极研究消费者的喜爱，及时进行品牌升级和产品升级。

今年，“蜀大侠”本着武侠的探索精神，将正式踏出国门，会相继在日本、澳大利亚、美国拓店。“蜀大侠”将用中国文化向世界展示中国气质，这也是火锅行业要走向世界的担当与责任。“蜀大侠”认为，每一家川渝火锅店不仅是餐饮店，而是体验中国文化的集散地。随着全球化市场的日益成熟，中国美食一定会以其独特的风采在全球市场上熠熠生辉。未来，“蜀大侠”将以实际行动为中国餐饮企业“走出国门”增添浓墨重彩的一笔。杨文王军

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