坚守住食品安全“食”字路口——食品安全有保障，九锅一堂在行动

食品安全关系国计民生，作为民众食品消费最主要的渠道来源，餐饮行业一直都是遭受食品安全问题冲击的行业。因此，做好食品安全管理是每一家餐厅工作的重中之重，让消费者吃得放心是每个餐饮企业应尽的义务。

九锅一堂自创立以来就始终秉持“食品安全大于天”的安全管理理念，在食品安全上不断创新管理方式，使其在食品安全管理方面达到更高水平。2018年荣获“第八届质量榜样·社会责任杰出贡献奖”，这一奖项对于九锅一堂人来说既是荣誉，同样也是日后工作中的标尺。因此，为了更能体现九锅一堂做好食品安全的决心，最近九锅一堂又增加了更加全面的管理方式以响应于去年10月1日起正式施行的由国家市场监管总局新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》。

保新鲜全线换净菜，严要求央厨抓采购

九锅一堂对每一家食材供应商都会进行严苛的资质审核，如在净菜配送供应链上，九锅一堂与全国知名餐饮品牌西贝莜面村共用一个净菜加工基地，净菜供应来自同一供应商。在配送方式上，所有时蔬类产品采用单份生产包装配送，既便于门店管理，又能有效保障食材配送过程中的新鲜与安全。

近日，九锅一堂厨政部又下发了全新的通告，不仅是蔬菜类的菜品使用净菜的模式，荤菜类的食材也将全线更换为净菜模式进行配送。这一菜品配送方式的进阶更能说明，九锅一堂为保证食品安全，从源头上就坚持执行高标准、高要求。

安全问题统一培训，通过考核持证上岗

在保障食品安全问题上不可或缺的一环就是“人力”。对餐饮行业来说，保证食材干净、新鲜只是第一步，在食材进入中央厨房到端上顾客餐中，其中还要经过各种工序，当然也就避免不了人工的介入。因此，九锅一堂运营部提出，自2019年起，九锅一堂门店以及参与食材流通各大环节的员工，除了在入职前要接受公司的统一专业培训之外，还需要通过各项考核，获得了相应的合格证书，才能上岗。这也是除净菜运输之外，九锅一堂在2019年对食品安全问题做出的重大改革之一。

全面建设监测体系，严把食品流通关口

根据全国消协组织受理投诉情况统计，2018年全国消协组织共受理消费者餐饮服务业投诉量为14061单，相较以往来看这一数据在逐年降低，这一数据也很好地说明了有一个完善的监察体系是非常重要的。因此，九锅一堂为了能给消费者一个放心的就餐环境，先是运营部联合裁判部加大对各店的巡查力度，全力做到不放过任何一个死角、从食材新鲜度到厨房整洁度，力求每一环能做到最好；此外，厨政部联合虹霖品牌咨询有限公司将于今年3月全面开启食品安全体系的建设。双管齐下，相信在2019年，九锅一堂将会在食品安全监测上给所有消费者交上一份满意的答卷。

九锅一堂作为一家门店布及重庆、成都、西安、郑州四地，服务过亿消费人群的连锁餐饮企业，从外部基础食材供应到内部人员专业培训，公司不断创新，严格落实食品安全责任人制度，以此保证九锅一堂每一家门店，把关好每一道防线，始终坚守住食品安全“食”字路口！王丽

新闻推荐

沿245公里环线 畅游城市森林公园

空港新城的这2.4公里新建道路，离三岔湖步行只需十分钟。道路所在区域位于龙泉山东南侧，地形以浅丘为主，有绛溪河流过，周边是...

成都新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离成都再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。