90后吃货妹子吃出新境界 央视挑战“听音辨烤肉” 自信能听出20多种烤肉声

冉茂阳

舞台上，冉茂阳丝毫不敢分心。背后，工作人员将一片片不同种类的肉放上烤炉。一阵咝咝作响后，她准确地通过声音辨别出了烤肉的种类，挑战成功！

在2月4日的央视《挑战不可能》节目现场，冉茂阳的挑战让观众们惊叹不已，主持人撒贝宁也摇头感叹：“我听起来都一样，完全听不出区别。”“听音辨烤肉”秘诀在哪儿？昨日，小冉向红星新闻记者分享了多种烤肉的不同声响。

挑战

“听音辨烤肉” 25岁妹子惊呆评委

2月4日，25岁的冉茂阳登上央视《挑战不可能》舞台，她要挑战一项新奇的项目——听音辨烤肉。评委们从20来种肉中随机选出三种，再一一放上烤炉，冉茂阳则需要通过烤肉发出的声响辨别出相应烤肉品种。

“因为节目是放在春节期间播出，节目组希望能够有一些与吃相关的项目，就联系上了我们。”冉茂阳向记者介绍，节目的录制时间是在1月中旬，正式录制前的近10天一直待在北京做准备，“每天都要练习两到四个小时，听20多种肉。”

“其实真的很难，差别非常小，如果肉与烤炉接触的第一瞬间不能做出判断，就很难识别出来了。”央视的挑战与平时还不太一样，现场的声音较为复杂，需要非常仔细地听。“揭晓结果时，自己都有些不敢相信，竟然全部正确，因为干扰音很多。”

挑战的成功，也让冉茂阳火了起来。不少网友感叹“吃都吃不出（差别）来”。节目组官方微博也称“不可思议的挑战，果然只有大成都人民才能想得到”。

吃货

从小就爱吃 最爱是烤肉

冉茂阳是重庆人，在成都工作和生活，目前是一个拥有百万粉丝的美食视频博主。“原本就喜欢吃，工作也是吃。”冉茂阳介绍，平时需要面对不同的美食视频录制，几乎吃遍了成都的大街小巷，其中尤其爱吃烤肉。

记者见到冉茂阳时，她正在公寓楼下等同事来接她，去一个美食餐馆录制新一期的美食视频。这是一次商业录制，她需要对食物进行品鉴，并向美食爱好者们推荐。

美食博主的工作从2016年底开始，冉茂阳的微博记录下了她作为吃货的瞬间，特别是烤肉。最多时，一人一次能吃下13盘烤肉。“现在一个月能吃10顿，一顿能吃10来种肉。”冉茂阳说，在吃烤肉的时候，还会去研究烤肉的不同吃法，“韩国的、日本的、中国的，尝试各种不同的口味，自己也会搭配一些不同的配菜。”

“从小就是个大胃王，能吃能动，从来没觉得有什么负担，也不害怕胖。”冉茂阳说，很多人好奇自己每天吃那么多，会不会胖，其实是会的，只是比一般人不那么容易胖而已。“做美食节目前80多斤，现在都100来斤了，但两年才20多斤也不算什么。”

听音

对声音天生敏感 能听出20多种烤肉声

“听音辨烤肉”秘诀在哪儿？冉茂阳告诉记者，她对声音天生敏感，小时候在家，妈妈做菜，菜下锅不看都能听出是炒的什么。高中尤其敏感，“跟朋友吃饭的时候耍手机，听声音就知道什么菜熟了。”

做美食工作后，这项技能进一步得到了提升。“烤的什么肉，大概几分熟，开头到最后是什么声音，都能辨出一二。”冉茂阳笑言，“主要是无聊，烤肉的同时就听听声音，有乐趣一点。”现在，她至少能听出20多种烤肉的声音。

“声音的不同主要在于肉的大小、厚薄、肥瘦、温度，这些都会影响声音。”冉茂阳透露，尤其是肥瘦，油脂不一样，在与烤炉接触瞬间发出的声响会有明显的不同，“吃得多烤得多了，就自然有经验。”

冉茂阳向记者描述了生活中常见肉类的烤肉声响。雪花牛肉，因为有颗粒，油脂的声音会有些空洞，翻面的时候也会有不一样，后面就会有一点烧稻草的声音；牛腱子肉，因为肉质精细，也有点烧稻草的声音，但会比较扎实持续；牛里脊，肉很瘦，脂肪少，会有一种熨斗在熨的声音；羊排，一面肥一面瘦，肥的声音大、空洞，瘦的一面就很少；常规的肥肉，脂肪多，烤的时候就会有噼里啪啦的大声响……

目前，冉茂阳还计划着将听音辨食物的范围进一步扩大，“想尝试一下一般的烤菜声音，之前想听听火锅，但都是咕噜咕噜的声音，实在太难了。”

红星新闻记者 杜玉全

摄影记者 王红强

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成都新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离成都再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。