“赶场”聚餐忙 营养师支招给肠胃“减负”

成都市第三人民医院临床营养科 余婉婷

本期推介

又到了聚会频繁的年关，吃吃喝喝是最大的享受了。但是，人是享受了，肠胃怕是要遭不住了，尤其是连续几次火锅、串串下来，那感觉真叫“酸爽”。毕竟打破日常饮食规律而突然间暴饮暴食，对肠胃来说无疑是一个巨大的负担。不慌！本期《盖碗茶》，将带领大家一起来跟营养师学习，如何在吃好喝好的同时，给我们的肠胃“减负”。

辞旧迎新，聚！岁末年初，聚！年关将至，聚！……元旦节到春节，各种聚餐应接不暇，难以均衡“档期”的市民，甚至开启“赶场”模式。莽吃海喝之后，却发现胃、肠开始“罢工”了。如何在聚会时给肠胃“减负”，听成都市第三人民医院临床营养师余婉婷给您支招。

中餐 这样点菜最养生

●四个烹饪技巧：蒸、煮、炖、拌，可以最大程度保存营养不怕长膘！

●荤素搭配、均衡营养：捞饭、干锅、油炸的菜要慎选，高油脂会在不经意间大量摄入。

●食材丰盛多样化：点菜时问清是客、例还是份，大体分量多少。更仔细问清做法和味型，兼顾客人胃口。凉菜有两至三个即可，以蔬菜为主，平衡肉类过量摄入。荤菜白灼、蒸、烧、炒都是不错的烹调方式，虾类、禽肉、豆制品一定是肉类食物中的首选，不会过于油腻。主食可以选择大丰收、米饭、饺子配上两至三个新鲜时蔬会更好。

海鲜 烹调方法有讲究

动物内脏、海鲜等菜品吃太多，会导致血尿酸增高，引起急性关节炎反复发作，严重的还会引起痛风。如果已经出现血尿酸偏高的现象，饮食应以素为主，尽量少吃荤油，多选用富含维生素B1及维生素C的食物，如米、面、牛奶、鸡蛋、水果及各种植物油；烹调方法多用蒸、煮、凉拌的烹调方式。此外，多喝水少喝酒也有助于维持血尿酸平衡。

饮酒 “安全量”以内最安全

大量饮酒容易造成急性酒精中毒，导致知觉、记忆障碍、视力减退、言语含糊、昏迷不醒等，甚至可能致使呼吸中枢麻痹、循环衰竭而导致死亡。此外，过度饮酒还会损害肝脏并刺激胃黏膜，诱发酒精肝、酒精性心肌病等严重疾病。一般成年人摄入纯酒精量在20-40g以内的情况下较为安全，可以依据这个量换算每种酒的饮用安全量。此外，饮酒时应少量慢饮，切忌过猛过快。对于醉酒的患者，应该及时送至医院治疗，避免悲剧。

急救 食物中毒要警惕

无论自带食物还是出外聚餐，都应当观察食物的新鲜度，以免发生食物中毒事件。成都市第三人民医院急诊科主任项涛表示，如若进食后发生不适，可采取催吐等基础急救措施。若症状持续，应立即送往医院救治并及时向所属卫生行政部门报告，并妥善保留剩余食物、容器等，以备核查中毒原因。

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