精准“大旅游”专业对接产业发展财贸职高特色职业院校建设亮点突出

近年来，四川省成都市财贸职业高级中学校（简称“财贸职高”）抓住特色职业院校建设的契机，以“精益”文化为核心，立足成都实际，提出了“大旅游”专业的建设构想，为成都市建设全面体现新发展理念的城市、美丽宜居公园城市、国际门户枢纽城市、世界文化名城提供了更加有力的人才支撑。

精准专业 紧密对接产业需求

“作为一所现代服务业中等职业学校，我们一直以来坚持做接地气的职业教育，全力推动学校专业设置与产业需求紧密对接。”边发展、边思考、边改革是财贸职高在专业建设中的态度。当前成都市明确提出“将加快构建先进制造业、新兴服务业和新经济为支撑的现代化开放型产业体系”，新兴服务业的发展必然需要大量与之相匹配的技能人才。“以服务发展为宗旨，以促进就业为导向”，财贸职高提出了“大旅游”专业的构想，为成都市产业发展提供综合化、复合型人才支撑。学校积极发展“大旅游”相关专业，烹饪类、酒店服务、旅游服务、电商服务等在校学生人数达2000人，烹饪类专业招生人数逐年增多。

精品课程 充分展示蓬勃活力

“我们平时不光是教学生，还会参与到课程体系的建设中去，结合行业的实际情况和用人单位的需求情况，与专家共同进行课程研究。”蒋乔老师是从皇冠假日酒店西餐主管职位到财贸职高任职的。他非常愿意把自己多年来积累的行业标准和规范、用人单位的实际需求融入课程体系建设中，制订更加“接地气”的职教课程，培养更加“接地气”的技能人才。

事实上，为了培养更贴近市场需求的餐饮人才，财贸职高积极聘请来自锦江宾馆、香格里拉酒店、廊桥餐饮集团、家园国际酒店、银杏集团、银河王朝等著名餐饮企业具有丰富行业工作经历和一流专业技术水平的行业专家担任专业教学，充实兼职教师资源库。

近年来，学校重构“大旅游”理念下的专业课程体系，形成专业核心能力课程、支撑能力课程、拓展能力课程三个层次的课程体系。按照“大旅游”专业集群建设的要求，学校组织编写了校本教材5本，其中《四川美食课堂》获首届成都市“熊猫课程”特色课程一等奖。已完成《热菜制作技术》《凉菜制作技术》《菜肴创新与流行菜》《咖啡》《调酒》等五门精品特色课程资源建设。同时制定了配套的专业课程动态考核标准，让各教学模块充分展示出蓬勃活力。

人才培养 毕业学生供不应求

“学校教会我们过硬的烹饪本领，也在行业规范、为人处世等方面言传身教，我们工作后能迅速满足岗位需求，成为‘顶梁柱’。”钟扬宁同学才从学校出来实习时就是抢手的实习生，如今已成长为明宇豪雅大酒店市场销售部主管。

财贸职高建设芳馨瑞特西餐厅、芳馨蒂克咖啡厅等校内实训基地，开展经营性实践课程，让学生参与企业管理、服务、营销、电子商务等实际工作，引入“真题真做”，实现了学校和企业之间的无缝链接。

和钟扬宁一样，通过校内实训基地的锻炼、带有“财贸职高”LOGO的实习生总会得到用人单位更高的评价。李锦记、雀巢（中国）有限公司、良木缘咖啡等15家企业共计15个项目出资近500万元，专门用于奖励财贸职高学生的技能培养；京东商城、成都家园国际酒店等40余家企业把财贸职高评为“最佳合作伙伴”。

立足于成都建设“美食之都”的人才需求，通过对餐饮行业人才需求的研究，财贸职高还成立了“川菜研发中心”，把烹饪专业定位为培养高端餐饮企业的技术技能人才，为餐饮行业提供技术支持和人才支撑。

郭成勇 记者 周波

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