保证学生吃得安全 学校食堂迎来突检 开学第一餐，孩子们都吃些啥？

开学第一天，学生们也迎来在校的第一餐。“作为家长，我最关心的是孩子在学校吃得是不是安全，营养怎么样，最后是味道怎么样……”

昨日，市食药监局带领家长代表、媒体突击检查两所学校食堂，以期通过向家长和社会公开学校食堂的运行，监督食堂更加规范。在完全不打招呼的情况下， 家长代表通过一上午的走访，实地察看了食堂从采购、备餐、烹饪、留样等每一个环节，“我个人觉得比较满意，能给这些食堂90分以上”，学生家长向华说道。

查得细

食堂要做到30项指标

“先到金牛区迎宾路小学校。”市食药监局餐饮服务监管处的工作人员胡艺蕾告诉司机师傅第一站的地址。一行人到了学校，在校门前跟保安、学校管理者讲明来访目的，才得以进入校园。

在迎宾路小学校的食堂，胡艺蕾拿出平板电脑，打开检查专用的系统页面，一一对照系统内设置的问题，在上面点击是、否。“这些问题是根据国家市场监管总局发布的《餐饮服务食品安全操作规范》拟定的，目的就是要让食堂的操作与规范对照，一一做到位。”记者看到，这个系统共有30个问题，内容细致入微。在食药监工作人员专业检查的同时，家长们开始了他们的“细问”。“你们这些煮过的肉，不用盖起来吗？苍蝇落上去怎么办？”一名家长向食堂负责人提问。“您放心，我们食堂每个出入口都有纱网，在食堂操作间内是看不到苍蝇、蚊虫的。”

据学校负责人介绍，这所小学中午有1300人左右在食堂就餐，午餐提供三菜一汤。所有食材的都是由教育部门招标指定的供应商提供，食堂仓库出入口、所有操作间都有实时视频监控，教育部门可以随时通过网络看到这些画面。按照要求，所有学生吃的食品都要留样，在冰柜里保存48小时。所有食材，也要索取票据，以便溯源追查。市食药监工作人员查看了食品留样和票据册，发现留样填单不够规范，要求学校规范操作。金牛区食药监部门也出具了监督意见书，除了上述留样问题，还发现操作间地漏有破损，要求食堂马上更换。并告知学校食堂在3天内完成整改，届时会有人回访查看。

开学季

食药监部门拉网筛查3600多个食堂

成都外国语学校初中校区，为2000多学生提供三餐和夜宵，食品安全至关重要。食药监工作人员带家长按生产流程查看了食堂的主食库、副食库、蔬菜加工间、肉食加工间……一边走访查看，一边向家长们讲解。“你看这些米面都放在了架子上，这是因为我们有要求，食材要隔墙离地，以便防潮保质。”看到副食库中鸡蛋和一桶开口的豆瓣酱距离很近，胡艺蕾提醒食堂管理者：“蛋类外壳有较多的附着物，要离其他食品远一些。”

两所学校的食堂走访完，家长们对亲眼见到的食品安全心里有了底。“学校的教学、活动经常对家长开放，但很少介绍食堂的情况，今天我们通过自己的亲眼所见亲耳所闻，对学校食堂的食品安全还是有信心的，个人对学校的管理比较满意，两个食堂，都能给90分以上。”家长代表向华说道。

据胡艺蕾介绍，这样的监督检查，他们从开学前一周就开始做了，会一直持续到9月底，“每年春秋两个开学季，我们都要把成都所有幼儿园、学校的3600多个食堂、校园周边的餐饮经营单位都拉网筛查一遍。如果学生家长对孩子所在学校食堂有疑问或是发现问题要举报，都可以拨打12331食品药品投诉举报电话。”成都商报记者 李秀明

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