成都便利店成白领新“食堂”

三明治、饭团、沙拉日均销售上万份

“我现在已经不自己做饭了，一日三餐基本都在便利店解决。”8月15日，在成都春熙路附近工作的刘琦说她已然把便利店当作自己的“食堂”了。像刘琦这样的消费者不在少数。8月8日，记者从成都市餐饮同业协会了解到，据不完全统计，目前成都便利店日均销售三明治、饭团及沙拉上万份。□潘思雨本报记者郑茂瑜

品种多 口味全 便捷实惠受欢迎

连日来，记者走访多家便利店发现，冷藏专柜里贮藏有饭团、三明治、清粥、沙拉以及加热便当等等。以饭团为例，有奥尔良鸡肉、烤牛肉、金枪鱼、蛋堡牛肉等10余款口味。

“我们每天生产2000多个饭团，当天产，当天销，有效保障了食材新鲜度和口感。”8月3日，成都妙仕康食品有限公司相关负责人向记者介绍说，饭团上午生产，下午就运到wowo便利店各个网点，全程冷链，贮藏条件0—4摄氏度，保质期是36个小时。“最受欢迎的就是奥尔良鸡肉口味，每天能卖800个左右。”

记者注意到，在现有便利店内，沙拉的保质期最短，只有24小时，据便利店店员解释，这是因为蔬菜、水果的保质期较短。而全家便利店内的沙拉品种则最为丰富。据成都瑞龙达食品有限公司相关负责人介绍，目前公司共推出了几十款沙拉产品，售价在10元左右，比较实惠，主要供应成都市区内的全时、全家、伊藤洋华堂、9010、星巴克等。

“我们的沙拉是根据总部研发的营养配方制定的，同时也会根据终端市场的反馈进行调整。”该公司负责人表示，由于沙拉比较受年轻女性的欢迎，后期还会不断增加产量。

竞争大 利润薄 饮食安全难保障

据此前中国连锁经营协会发布的《2017中国城市便利店指数》显示，在连锁品牌化的便利店数量、便利店数量的增速、24小时便利店的比例及政策支持力度等方面，成都与长沙、深圳、太原、东莞名列全国前五位。同时，中国便利店行业继续保持两位数的快速发展。但是，说便利店的快餐成为白领人群的主要选择还为时过早。

其中，高租金是让不少店家头痛的主要原因。一位便利店的店长表示，以春熙路为例，租金高，但人均收入、消费能力都不及其他一线城市。此外，快餐的利润微薄，甚至也有些赔钱赚吆喝。对此，业内人士分析称，现在便利店基本处于烧钱阶段。同时，快餐的销售额占便利店销售额的比重并不高，距离预期的销售目标还有很大差距。

另一方面，在白领聚集的写字楼附近，各式各样的外卖餐饮聚集，与其他提供早、午饭的商户激烈竞争，如何体现出自身特色，博得白领们的青睐，成为当前便利店迫在眉睫亟待解决的问题。

“长期在便利店用餐，也存在健康隐患。”四川省营养学会常务理事、副秘书长梁爱华告诉记者，一些便利店出售的盒饭，在加工、运输和储存方面，缺乏必要的监督，操作上是否严格按照卫生标准执行难以保证。同时，一般便利店只有三四个简单配菜，比较单调，长期吃容易造成营养失衡。而很多盒饭重油重盐，不利于健康。对此，梁爱华建议，便利店里的食物最好只用来应急，不能长期吃。

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