从“做生意”到“做品牌” “麻花”和“豆花”：老店里做出新故事

“毛麻花”店主将老家的门板搬到店里成为迎客风景。

一根麻花，由来是什么？一碗豆花，背后有什么样的故事？

作为成都最早打造的一批古镇，去年，成都市龙泉驿区洛带古镇设立专项文创基金，邀请专家团队帮助传统业态商家通过文创化手段促进转型升级，目前已有2家商户完成了升级改造，店铺装修设计上焕然一新，更重要的是，共同摸索如何通过文创，从过去的“做生意”升级为“做品牌”。□本报记者吴梦琳文/图

资格老店亮出文艺风

6月29日，记者走进洛带古镇老街上的蒲氏石磨豆花店，店铺招牌、墙壁、灯光、柜子、桌子、菜单……给人清新精致又美好温馨的感觉，老板娘曾万华正热情地招呼顾客。

虽然装修风格是十分新潮的“文艺风”，但这可是古镇上的一家资格老店，2004年初洛带古镇打造早期就已开业，也一路见证了洛带的发展变化。

位于龙泉山下的洛带古镇，因其独特的客家文化，在成都周边古镇旅游中一直占据着重要地位，去年接待游客超过600万人次。但在当前竞争加剧及旅游方式发生变革的背景下，去年，洛带启动实施文创小镇打造的“六大工程”，设立500万元文创产业专项基金，由政府补贴70%，引导鼓励传统业态商家，进行文创改造升级。

洛带镇政府工作人员告诉记者，当时共有20多户商家报了名，经过与文创专家团队多次实地考察后，最终确定“毛麻花”和“蒲氏豆花”，作为前期试点商户。这两家商户都有超过10年的历史，所从事的也正是古镇常见的传统业态。

文创改造项目负责人、台湾人文品牌顾问及文创策划专家张庭庭，在台湾从事过大量对传统业态进行文创改造升级的案例，她告诉记者，在进行商家考察时，除了关注商品本身，还有从业者的个人故事、经历和品性，期望能够从中提炼与洛带客家文化相一致的精神。“也就是要找到难以取代的价值和特色。”文创改造项目团队做的第一项重要工作，就是与商家“摆龙门阵”，用新理念在老店里做出新故事。

把老家的门板搬到店里

在毛麻花店铺里，两扇木门引人关注。这是项目团队跟随店主毛水兰回毛家山梨园老家走访时，迸发出的灵感。

在毛水兰小时候，父亲经常挑着自家手工制作的麻花到洛带街上叫卖，毛水兰就坐在门口等父亲。2005年，洛带古镇进行开发，发展地方特色产品，毛水兰便和丈夫蒋朝虎以及父亲一起，在父亲当年常常摆摊的旁边开了这家“毛麻花”。

一家人做事风格都是干脆直爽，靠着勤劳朴实，麻花生意在洛带古镇上不断发展，曾经一度十分红火，为此，文创团队帮他们提炼了“直心肠的卷滋味”品牌语，还把毛水兰老家门扇拆下来搬到店里，让它们成为见证“毛麻花”转型蜕变的一道迎客风景。

而蒲氏石磨豆花老板娘曾万华，爱画花，尤其是牡丹，过去就在自家墙上绘了不少。经过与文创团队多次沟通后，在进行升级改造时，把简单的墙绘变成陶瓷盘子+墙绘的有立体感和设计感的装置艺术，同时，把店铺里的灯也全部换成有曾万华手绘牡丹的圆形纸灯笼，增添店铺的温馨气氛。

曾万华磨豆花的手艺，来自她丈夫的奶奶，在“摆龙门阵”中，文创团队帮她们提炼出“两个蒲家媳妇的美味推碾”的品牌故事，专门为此设计了品牌logo——一个女性推着石磨的剪影，石磨中溅出跳动如花的豆浆。

“也有商户纠结于装修层面，但实际上做文创改造，并不是把店面变漂亮就好，每个设计环节必须有其来源。”张庭庭说，在进行外观设计时，主要通过保留老元素，注入新风格，藉以吸引更多的消费族群，尤其是年轻人群。

从“卖产品”到“做品牌”路仍长

去年10月左右，经过3个多月的升级改造，两家店铺以全新的面貌重新迎客。经过9个月的运营，让他们开始有了不一样的理解。

“如今古镇产品同质化严重，大家都知道要做品牌，但品牌究竟如何做，这个问题却很困扰。”蒋朝虎说，通过这次文创改造，长期来看，最重要的是打开了从业者的视野和思路，从过去的故事、经历中，通过文化性的内涵来进行丰富。

同样，曾万华通过与项目团队不停沟通，让她对自己所从事的工作有了更高的认同感和情怀。

曾万华在店铺后面的院子里，给自己设置了一个工作室，每天都要在里面写字画画。她也在考虑，能否更多地将自己这项爱好，与豆花生意结合起来。

这也正是张庭庭团队期望达到的目的，希望能够让经营者感受到自己是在经营一份事业，而并非仅仅是谋生存。“应该把自己当成是一个品牌经营者，而不是一个店的老板，用更开阔的思维，不断完善自家的产品与服务，以迎来更多惺惺相惜、情感共鸣的消费者。”张庭庭说。

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