“吃垮火锅店” 不仅是素质问题

■宋鹏伟

6月1日开始，位于成都市锦江区龙舟路的一家火锅，每天的客流量都超过500人，生意好到爆。可就在12日，火锅店却突然歇业了。原来，火锅店搞了一个办120元会员卡吃一个月火锅的活动。其间，有时几个人一天之内重复使用同一张会员卡，还有人私自打包带走。无奈之下，火锅店被“吃”得暂停营业。老板苏哲说，原本就知道是亏本的结果，只是想通过这个活动积累忠实客户，没想到场面会失控。（6月14日《成都商报》）

在成都搞这样的活动，不被吃垮才是咄咄怪事。只想着通过促销活动扩大影响，却没有对各种意外情况的应对措施，往好了说，这位老板是“很傻很天真”，说难听点，就是无知者无畏了。

即使不看这样的新闻，光听老板的设想，就知道这样的促销不靠谱。亚马逊亏损20年，估值却有近万亿美元，所以亏损不可怕，关键在亏损是否有价值，是否能在未来获得丰厚的回报。反观这家火锅店，单纯以大力度降价的方式引流，短期内必然人满为患，可促销活动结束后，这种消费惯性能够培养出多少呢？首先，办卡的人连续吃了一个月，恐怕吃都吃恶心了，以后还会频繁光顾？其次，当你的卖点是价格时，直接受到吸引的也一定是对价格更敏感或贪图实惠的人群，一旦促销活动结束，他们还来吗？

诚然，酒香也怕巷子深，为了能在短期内让顾客能对产品口味、店面服务等优势有了解，赔本赚吆喝也不是不可以。然而，作为一个商人，应当具有起码的成本意识，即付出多大代价是值得的。显然，不到两周叫停、老板负债50万元的结果，一定不是他们想看到的。事实上，有很多办法可以避免这种失控出现，譬如通过技术手段限定会员卡的使用次数，或者限时限量供应菜品，都可以对成本有一个相对准确的预估，并将亏损成本控制在一定范围内，进而实现以促销带动销售的初衷，而不是直接被促销击垮。

不诚信、不遵守规则，当然也属于素质问题，但漏洞百出的管理无疑也是一种对人性的试探，甚至是对“占便宜”心理的一种引诱。经营者要想“我心换你心”，就要未雨绸缪，让不诚信的诱惑少一点，如此才能在市场中生存下来。反过来说，承担不起亏损就关门歇业，是否也是一种不诚信呢？

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