600年前的端午香囊 在他们手中复活

一枚小小的香囊，淡香温润而绵长，这个精致的锦囊更是中国人对端午的一种记忆。5月29日，成都西门的一间工作室里，毛罗超、张汉卿两位传统制香人正遵循明朝《香乘》的古法，制作端午香囊。龙脑、零陵香、辛夷、檀香、丁香、茴香、甘松这几味看似简单无奇的药材和传统香料，经他们选料、炮制、碾粉、定型、调制、窨藏、包装后破茧成蝶，600多年前古人佩戴的端午香囊在他们手中得以呈现。中国人自古喜欢香文化，早在商周时期就开始佩戴香囊。春秋战国后，古人佩戴香囊风俗日盛。“老外喷香水，中国人挂香囊。"正是中华传统中的一大特色。在清朝，佩戴香囊成为皇宫的防病措施之一。乾隆帝曾发过“每年五月初一起挂五毒荷包"的谕旨，当时人人佩戴香包，以避瘟疫。在四川，苏轼、花蕊夫人、薛涛都是玩香的高手。唐朝时，成都还有专门的香市。遵循古法制作手工香囊，工序繁琐，选料严格，如今已少有人制。毛罗超、张汉卿两人因酷爱传统制香，在2018年才动了制作传统香囊的念头。就拿甘松这一味在四川火锅和卤菜中最常用的香草来说，制作香囊必须人工清理掉所有的腐毛和腐叶，1公斤甘松只能清理出120克左右的根须，再用碾槽碾成粗粉。这些香料如果用机器碾压，既省时又省事。不过，高温碾磨后，植物固有的香气会直接流失掉，做出来的香囊气味就很难持久了。香料比例的搭配也很有讲究。要还原古人制香时的“香气养神"的精妙，要反复尝试香料或药材，按君、臣、佐、辅进行配伍。君是主料，是香味的主基调;臣是辅料，增加整体香味的层次感、丰富度。只有君、臣、佐、辅各适其位，才能使不同香料尽展其性。“香，不仅要芳香养鼻，更要养神养生，开窍开慧。"这个过程是最难的。有时，为了搭配一个味道，毛罗超往往要反复几十次。搭配好了，一个这样的香囊香气能持续很多年，越是淡雅越值得回味。古人说，自端午后，五毒皆出，身佩香囊，以最天然的方式驱除病疫。毛罗超、张汉卿制作传统香囊，就是想让更多的人能安然度夏，身爽心怡，体会到中华传统文化的博大精深。

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