2018四川互联网+餐饮峰会发布《成都新餐饮报告》
4月26日,“新商业新餐饮新零售”2018四川互联网+餐饮峰会在成都举行。
烟火成都3000年,新餐饮如何邂逅老成都?4月26日,“新商业新餐饮新零售”2018四川互联网+餐饮峰会在成都举行,汇聚400余位餐饮人士。会上发布《成都新餐饮报告》,从新环境、新产品、新流量、新通路、新营销、新组织等方面,解读成都新餐饮市场。西贝餐饮副总裁楚学友在内的多位行业大咖,现场共同探讨新餐饮发展。
会前,主办方面向成都餐饮界开展了“新餐饮调查”,通过问卷调查、定点访谈、数据分析等方式,获得成都100家新餐饮企业反馈,总结出一份《成都新餐饮报告》。
报告显示,成都餐饮行业管理人员和消费人群的年龄高度重合。从业人员中,20岁到30岁占比44%,30岁到40岁占比47%;而79%的企业将主力消费人群定位在20到30岁之间。
供应链方面,每一家成都餐饮企业,约有3.53家公司在对其进行服务。火锅方面,出人意料的,成都的翻台率低于上海、广州、杭州;客流量低于重庆、上海。新零售方面,设置中央厨房生产标准化半成品的成都餐饮企业,占比58%;推出方便火锅产品的,占比26%;将底料、调料作为单独包装化的零售产品,占比38%。
主办方还邀请到4位行业大咖现场演讲,分享干货。西贝餐饮副总裁楚学友,就如何打造顾客最爱用餐地,分享西贝餐饮的品牌之道。他介绍,西贝目前有1.8万员工,每个员工都能成为与顾客连通的触点。餐饮空间设计专家刘道华,则现场支招如何让空间设计吸睛又吸金,地域文化是他讲述的重点。
成都埃克森尔科技有限公司旗下的食物优xcener blockchain大陆区市场负责人潘璠,现场分享区块链用于食材溯源、积分系统改造、餐厅评级等做法,为餐饮人打开全新视野。四川苏宁超市公司总经理尹小璐,分享了餐饮和新零售结合的观点。
现场还设有“极速微诊”和“600秒快速问答”环节。4位嘉宾面向400余位餐饮人,碰撞思想火花,解答部分餐饮企业遇到的实际问题。
经过前期调研、用户推荐,以及组委会综合评审,主办方评选出“2018新商业价值餐饮品牌榜”。上榜企业分别是:大龙燚火锅、大象花园、斗鸡饭场伙、芙蓉树下冒菜、记忆故事小郡肝串串香、集渔泰式海鲜火锅、牛灯影、牛华八婆麻辣烫、烹火、无厨。
本次峰会由华西都市报、封面新闻、成都范儿、天虎科技主办,成都餐饮同业公会、餐赢新时代、成都餐饮研究院协办,同时得到苏宁易购、VPhoto、无厨川菜供应链、福仁缘枇杷原浆、衣拾定制、活动行、章鱼小数据的特别支持。
2015年,第一届四川互联网+餐饮峰会起航,到如今该峰会已经历时6届。未来餐饮的竞争,也已经上升到人才、科技、品牌、场景、供应链、零售终端的全方位竞争。主办方表示,将持续关注餐饮人最关心的行业问题,共同促进四川餐饮业发展。
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