我市不断推进“明厨亮灶” 保障市民食品安全

在2018年成都市的十大民生实事中，保障食药安全是一项重点内容。其中，不断推进“明厨亮灶”，是一个主要的目标和方向。根据工作目标，今年全市80%的持证餐饮服务单位要实现“明厨亮灶”，网络实时监管将达5000家。

众所周知，明厨亮灶是对餐饮企业的一种监督，可以让顾客直观地看到后厨员工的操作是否规范，卫生是否合格等，这不仅是对顾客负责的态度，更有利于营造餐饮企业良好的卫生环境，确保广大市民的食品安全。

记者从成都市食药监局获悉，为实现这个目标，各级职能部门进行了精心部署。按照计划，今年一季度持证餐饮服务单位“明厨亮灶”完成40%，网络实时监管达3000家以上；二季度持证餐饮服务单位“明厨亮灶”完成60%，网络实时监管达3500家以上；三季度持证餐饮服务单位“明厨亮灶”完成70%，网络实时监管达4000家以上；四季度持证餐饮服务单位“明厨亮灶”完成80%，网络实时监管达5000家以上。据统计，截止到一季度末，全市持证餐饮企业已完成“明厨亮灶”建设30652家，完成率65.86%，实现网络实时监管3110家。这项工作可以说正在稳步推进、成效显著。

此外，按照工作目标，今年全市持证餐饮服务食品安全监督量化分级等级评定要达到95%，其中一季度开展餐饮服务单位食品安全量化分级管理工作评定率要达到40%；二季度要达到60%；三季度要达到80%；四季度要达到95%。据统计，截止到一季度末，全市持证餐饮企业完成餐饮服务食品安全量化分级评定19267家，评定率41.62%。接下来，相关职能部门还将开展交叉检查，确保餐饮服务食品安全监督量化分级管理和“明厨亮灶”工作在预定的轨道中稳步推进。

本报记者 杨甦 图片由市食药监局提供

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