日本厨师叙川菜情缘

“这里的东西实在太好吃了，好吃的东西一定要与家人分享。”一位东京市民激动地对记者说道，他带着自己的家人朋友来参加成都美食节。昨日是“2018日本东京成都美食节”的第二天，美食节现场东京新宿中央公园被日本“吃货”们围得水泄不通，川菜迷人的魅力继续在东京街头弥漫。

据统计，昨日到场人数更是超过了前一天美食节的开幕式，达到5万人。日本最大的门户网站雅虎以及海内外多家媒体均对此次活动进行了报道。

现场除了众多热爱川菜的食客外，更云集了全日本最顶尖的川菜厨师，他们中大多数是日本当地人。因为热爱川菜、热爱成都，他们开始了自己的川菜生涯，就此与成都与四川结下了不解之缘。

菰田欣也是地道的东京人，20年前，他第一次来到成都品尝到了美味的川菜，从此就下定决心做一名会烹饪川菜的厨师。那次经历后，他在日本四处找寻与川菜相关的资料，想通过自学在东京开一个川菜饭店，让更多的日本民众可以品尝到这种麻辣鲜香的滋味。“我现在每年大概要去成都两到三次，要时时刻刻跟上川菜的步伐，要让东京人吃得到目前成都最流行的美味！”菰田先生说，“现在东京有很多专营川菜的饭店，有普通的也有高档的，味道也与之前有了很大的不同，因为我去成都的次数很多，我觉得现在东京的川菜味道基本上跟成都是一样的。”他指了指手边的一碗饭，向记者提问：“你知道这个是什么吗？这是我按照宜宾燃面的做法，创新出的燃饭，因为日本人爱吃米饭，所以在我的店里你既可以吃燃面，也可以吃到我创新的燃饭，它们都很好吃！”

另一位川菜大厨——矢谷幸生，他的身份不仅是一名川菜厨师，更是一位日本很有名气的电视明星。据了解，他在日本多家电视台都有自己的美食节目，向民众传授地道的川菜技艺。现场不少喜欢看他节目的粉丝认出他并纷纷与其合影留念。“我在日本做川菜快10年了，之前专门去过成都拜师学艺。现在我的饭店在日本川菜界中小有名气，我深知川菜‘一菜一格，百菜百味\’的道理，这是川菜目前在日本火爆的最重要的原因。所以在店里我更努力地让日本的厨师了解五味调和百味香，我的任务就是传递川菜的真谛。”

当记者邀请菰田先生再去成都时，他说：“现在的成都越来越好，修了很多的高楼大厦，现代化程度很高。可能我再次去成都的时候，那里又旧貌换了新颜！”

本报记者 牛兆力 冯兰钦 摄影 彭戈

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