春季气温升高 食品安全要重视

春天，随着气温逐渐升高，各类病原微生物生长繁殖加快，食品容易腐败变质，季节性食品也将大量上市，易引发食物中毒。下面讲解一些常见的春季食品安全问题，希望广大读者能引起重视。

春季的“危险”食物

发霉甘蔗：有句民谚“清明蔗毒过蛇”，就是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的食物中毒。

四季豆：四季豆又名菜豆，俗称芸豆，一般不引起中毒，但食用没有充分加热、彻底熟透的豆角就会中毒。

发芽土豆：马铃薯中含有一种叫“龙葵碱”的毒素，一般成熟马铃薯的龙葵碱含量很少，不会引起中毒。但皮肉青紫发绿不成熟或发芽的马铃薯中，尤其在发芽的部位毒素含量高，食用容易引起中毒。

鲜黄花菜：鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。鲜黄花菜的有毒成份在高温60摄氏度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能被破坏掉。

鲜木耳：春季木耳生长旺盛，有人认为，刚采摘的木耳鲜嫩可口，但专家提醒大家不要立刻食用。因为新鲜木耳含有一种卟啉类光感物质，人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿。

不要随意采摘

野外食材

春季野菜、野蘑菇等开始生长，很多人在踏青的时候喜欢采摘回去食用。这里提醒大家，因为野生蘑菇、野菜、野果、野薯的种类很多，特别是野生蘑菇中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚。所以，请不要随意采挖、购买和食用不认识的野生蘑菇、野菜、野果、野薯类等植物，预防不明野生植物中毒。

家庭制作食品

要生熟分开

春季天气逐渐炎热起来，细菌容易滋生。家庭制作食品时，提倡“现买、现做、现吃”，生、熟食品加工时所用的用具和容器要分开。食品的储存也很重要，热的食品要冷却后再储存；冷藏或过夜的剩饭剩菜，再次食用前一定要确认食物变质与否，然后彻底加热再食用。熟食低温冷藏条件下不应超过24小时，否则应丢弃不食。

外出就餐要有选择

外出就餐要选择到证照齐全、环境卫生的餐馆，注意选择量化分级B级以上的“笑脸”餐厅，不要选择无证或卫生环境差的路边摊，同时在小餐馆就餐要谨慎食用冷食类、生食类。

疑似食物中毒速就医

就餐后如出现不良身体症状，尤其是剧烈的腹泻、呕吐，应及时到当地医疗机构就医，同时可拨打食品药品安全投诉举报电话12331。

（成都食药监）

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