哟喂，火锅儿底料加起来可以绕地球一圈了……在成都没得啥事是一顿火锅摆不平的

哟喂，火锅儿底料加起来可以绕地球一圈了…… 郭劲松画

【方言词条】

一、捻（nian）：

原意：有用手指搓转和搓成的条状物的意思，同“捏”。

方言意：夹。用指拇儿或者筷子夹东西。如，“你捻个菜咋个东一哈西一哈的噢，看好了捻三”。

二、围腰（wei yao）

方言意：就是普通话里的围裙。除了做饭做菜时为了干净，现在在成都是吃火锅的必备，脖子上一挂，腰杆上一围，绝对的防油点。

三、浪（lang）个大

原意：大波，波浪起伏

方言意：那么……如，“你的裤子烂了浪个大的洞洞自己都没看到啊？”

嫁个不吃海椒的老公她说起话来都没底气了

那天qio（“瞅”的意思——编注）到一篇报道，说是据不完全统计，成都而今眼目下，市面上有火锅儿店七千多家，平均每人每周要吃1.4次火锅儿，一年在火锅儿店消费1.2亿，人均甩在火锅儿上的钱差不多三千多块，一年哈。

这是个啥子概念喃，如果说“我吃火锅儿，你吃火锅儿底料”，那么这些火锅儿底料加起来可以绕地球一圈了。

现在不是流行盘点各个圈子的鄙视链三，火锅圈也有鄙视链。吃牛油的qio不起吃清油的，吃原汤的qio不起吃油碟的，加小米辣的qio不起加蚝油的……然后所有人qio不起吃白锅的。每周逛三次火锅之家的曾小妹曾经举起三根指拇儿对天发誓：“我发誓，我这辈子的做人底线是红锅！”

可惜人算不如天算，后来她嫁给了个不吃海椒的老公，这几年说起话来都没得啥子底气了：“鸳鸯锅也还是阔以……但是，白锅，我的字典里头没得这两个字！”

终于有一天她尖起声音跑来给我说：“嗨呀，我活了三十多年，总算是长见识了。今天我在火锅店看到当真有人点了一个整白锅噢，小工端上来的时候，啧啧啧，简直就是一盆洗脚水嘛。”

吃火锅讲究餐桌礼仪不是拴个围腰那么简单

除了鄙视链，火锅儿还有餐桌礼仪。啥子喃，烫个火锅最多就是拴个围腰嘛，还要啥子礼仪哟？

之前就有人在网上整了个投票，最后选出了几个在火锅桌子上最招人烦的行为，个人觉得还是相当到位的。一，捻起来，吃一口，咦，咋有点夹生夹生的喃，丢回锅头继续烫。这就不能忍了哈，哥老倌，你嚼都嚼过了，脏不说了，确定你等哈还能成功认到这块肉再捻回切？二，夹走我一直qio到在，就等到熟的东西。喂，毛肚鸭肠捻到烫真的很累的呀。三，点一大堆有的没的放进锅里头，自己不捻，最后糊一锅。四，不停的问：“xx可以吃了不？”人喃，活那么大，还是请增加一点点生活常识好不好，浪个大一坨牛肉前一秒丢进切，后一秒就熟了吗？你如果实在急得很，麻烦拿筷子捻起来翻转到qio一哈，谢谢。四，自己从来不放菜，光吃人家放的。全程耍手机、搅酒，菜就算摆到他的鼻子底下也不得抬手倒一哈，放了手机杯子就不断地在锅头翻啊cao啊，你阴区区埋到最最底下的精华他都能给你cao出来。五，溅自己（别人）一身油。有的人，倒菜，抬多高，也不拿筷子刨到挡到，咚一声丢进去，溅起一片油。捻菜的时候乱甩，自己的衣服甩一身油不说，旁边坐的全部遭起，你说是不是霉得心慌。六，也是不吃辣的我最最最不能忍的，红汤把白汤“污染”。我们白汤本来就已经很造孽了好不好，原来的鸳鸯锅还有点人性，一家一半，现在不晓得咋想的，只沿中心点开个拳头大的洞洞，每次放几片肥牛就闷出来了，还要被红锅不断侵蚀霸占，吃到最后，这一圈洞洞也是橘红色的海洋了。

成都人太会玩儿了等位的脚底下都放个火盆

那天我一个外地朋友来成都，带他去吃火锅儿，排了一百多号。他看到门口乌泱泱等位的人，稀奇惨了。他说，你们成都人太会玩儿了，等位的脚底下都放一个火盆。

我说这个算啥子，还有在门口等位就吃饱了的，啥子瓜子点心糖，根本不怕你等哈吃不动，有的就是这份儿自信。外地人继续问了，我还有个未解之谜，火锅、冒菜、麻辣烫、串串，到底有啥子区别？呃，作为一个土生土长的成都人，突然也是遭考到了。有人说，卖麻辣烫的从来没有问过你，同学，要米饭吗？于是，是否配米饭是一些人最撇脱的区分办法。也有人说，主要看汤多不多，能不能喝。麻辣烫的汤比冒菜多，很多地方麻辣烫的汤可以喝，冒菜不得行。甚至有一位外地人给出的区分方法是，看是大家吃，还是各人吃。

他说，他们那里的麻辣烫都是一人一份，冒菜喃，可以各自一个人吃，也可以一堆人围到吃。

最终，还是有精明能干的成都人最后打了个总结，说白了就是，火锅：在线（自己眼前烫），不数签签；冒菜：离线（人家烫好了端上来），不数签签；串串：在线，数签签；麻辣烫：离线，数签签——完美。

华西都市报-封面新闻记者伍翩翩

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成都新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离成都再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。