美食节目,触碰舌尖上的乡愁

□本报记者陈巨慧

实习生谢青筱

俗话说,民以食为天。美食一向是综艺节目的热门题材,1月25日晚,江苏卫视推出一档全新美食文化情感节目《最爱故乡味》,通过“美食+亲情+乡愁”的模式,在众多同质化的美食节目中独辟蹊径,给观众以新鲜感。

美食综艺大多主打明星牌

1999年央视最先推出的《天天饮食》可谓美食节目的鼻祖,从此,主打教学、竞技类的美食节目兴起；2012年,《舌尖上的中国》爆红,打开了美食综艺的红海；2014年,谢霆锋领衔的《12道锋味》逐渐打开了美食生活大IP的综艺市场；近两年,美食类综艺节目的潜力全面释放,美食与多元题材叠加的综艺节目更加丰富,比如电视综艺《向往的生活》《中餐厅》《青春旅社》《鲜厨当道》,网络综艺《拜托了冰箱》《饭局的诱惑》《你看起来很好吃》《姐姐好饿》等。

这些美食综艺节目形式多样,或厨艺比拼,或美食介绍,或以访谈形式,或与明星日常相结合。《锋味》(原《12道锋味》)已经播出到了第四季,在节目中,谢霆锋和他的明星好友一起接受来自世界各地的厨艺高手的挑战,上演了一场环球美食大冒险。腾讯视频自制综艺《拜托了冰箱》,每期有两位明星大咖和自己的冰箱一起来到节目现场,通过揭秘冰箱来与六位性格各异的主厨畅聊美食生活、八卦趣事,并选择两位主厨利用明星冰箱食材进行15分钟创意料理对决。而湖南卫视于2017年年初推出的《向往的生活》,使美食与明星日常相结合,开创了美食综艺节目新形式。黄磊、何炅和刘宪华三人回归田园,一日三餐自给自足,还要招待客人,黄磊在节目中做乱炖、佛跳墙、韭菜盒子、炸酱面、桔皮蛋糕……令嘉宾们大呼好吃,也让电视机前的观众垂涎三尺。

纵观这些美食综艺节目,热度主要集中于流量明星、美食菜谱等话题:有的以明星为最大看点,比如《拜托了冰箱》,嘉宾的选择极为重要；比如《亲爱的客栈》,易烊千玺作为高流量艺人的代表,带动了节目的整体好评；有的以美食吸引观众,比如《中餐厅》,除了赵薇、黄晓明等艺人的影响,这档节目中出现的菜肴多为家常菜,观众易于上手,也使得该档综艺被誉为2017年最下饭的美食综艺。

《最爱故乡味》全素人参与

尽管《最爱故乡味》作为一档美食类节目被推出,但其实它的侧重点更多地在美食背后的故事、美食承载的情感上,这也是它区别于现如今常见的美食综艺节目的最大特点。《最爱故乡味》每期节目的主人公是来自各个行业的海外华人,节目组将带着主人公的家人亲手制作的家乡美食远赴海外,让海外游子尝到家乡的味道,感受亲人的思念之情。

首期《最爱故乡味》的主人公是一个叫王鑫的小伙子,他的妈妈胡燕年轻时为了挑起家庭的重担,只身一人前往深圳打拼,机缘巧合之下去到了南太平洋西部的一个小岛国——瓦努阿图,在这里白手起家,敢拼敢闯,有了一家属于自己的中餐馆。让妈妈品尝到家乡的美食,化解妈妈的乡愁,是王鑫积蓄已久的愿望。所以在第一期节目中,观众将和主持人一起从“美食之城”成都出发,跨越半个地球来到瓦努阿图,为王鑫妈妈带来家乡亲人制作的美食。

在春节前夕,《最爱故乡味》聚焦海外华人这个特殊群体,具有别样的意义,充满了暖心的温情。近年来,随着中国经济的快速发展,国际化水平的不断提高,越来越多的中国人背井离乡,到世界各地追逐梦想,他们也成了华人的“代言人”。“每逢佳节倍思亲”,回家过年、与家人吃团圆饭是中国人不变的情结。对于不能回家的海外游子,节目组通过故乡美食,让海外游子完成一次与家乡的“团聚”,消解了他们在外漂泊的乡愁。

此外,与当今大行其道靠明星吸睛的美食节目不同,《最爱故乡味》真正让素人成为主角,挖掘普通人的情感故事,更能给观众以情感共鸣。用美食讲亲情故事和全素人参与,是这档节目在美食综艺节目同质化中体现出差异化的两大创新之处。

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