国庆假期 来一趟川陕美食之旅吧

?西安回坊

陕西，四川，两个资源禀赋旅游大省；西安，成都，古韵与现代兼具的旅游名城。国庆假期，来一趟川陕之旅，你不仅可以赏美景、看美女，更能品尝两地特色美食。

西安有凉皮、油泼扯面、羊肉泡馍，成都有冰粉、串串、麻辣火锅……看到这里，是不是已经忍不住流口水了？

三秦都市报·者和华西都市报·记者联手，为您献上一份川陕两地美食图。这里面，只有你想不到的，没有你吃不到的。留好肚子、拿着地图，开始一段川陕美食之旅吧。

咱西安的美食 咥一口就是一段历史

西安，古称“长安”、“镐京”，国家历史文化名城。长安自古帝王都，拥有5000多年文明史、3100多年建城史、1100多年的建都史，是中国四大古都之一，中华文明和中华民族重要发祥地之一，丝绸之路的起点。丰镐都城、秦咸阳宫、兵马俑，汉未央宫、长乐宫，隋大兴城，唐大明宫、兴庆宫等勾勒出“长安情结”。

有这么悠久的历史，当然少不了各种口味的美食。凉皮有麻酱凉皮、炒凉皮，还有爽口滑溜的米皮。面食有油泼扯面、软面以及在电视剧《白鹿原》中让众多观众流哈喇子的biangbiang面。镜糕、蜂蜜粽子、八宝稀饭把米变着花样吃，吃出不同的味道。羊肉泡馍、灌汤包子、粉蒸肉、肉丸糊辣汤、油茶麻花、饺子、肉夹馍，样样身上都背着“老字号”的标签。

这么多美食，怎么才能找到呢？

第一条线：舌尖上的南门——九部坊——顺城巷情调小街——粉巷——大车家巷夜市；

第二条线：舌尖上的鼓楼——钟鼓楼广场——回坊——北院门；

第三条线：舌尖上的东门——建国路——东新街夜市——永兴坊。

三秦都市报·三秦网记者赵丽莉

天府食堂 古往今来一直让人心痒痒

成都的小吃，上至文人学者，下至市井小民，都曾拜倒在他的香气之下。“张大千都对‘治德号\’的蒸牛肉情有独钟。”巴蜀文化专家郑光路说。

凉糕、炸糕、艾窝窝、烧麦、汤圆……这些如今仍在成都人的胃里占据着重要地位的小吃，在古代，同样让人心痒痒。

李白在幼年时随父迁居四川，在四川生活了近20年，对“焖蒸鸭子”情有独钟。在长安，他以这道菜为蓝本，用百年陈酿花雕酒、枸杞、三七等蒸肥鸭献给唐玄宗。没想到，这道菜也很对玄宗的胃口，玄宗还专为这道菜赐名“太白鸭”。

不得志的杜甫，弃官入川，远离官场后的他，过着隐居的农耕生活。“盘飧市远无兼味”，因为远离市区生活，杜甫尝到的成都美食可能不多，但他对蜀地的鱼，确实情有独钟，并写下了“蜀酒浓无敌，江鱼美可求”的诗句。

2013年，成都“小吃王”庄良成去世。去世前，老人捐出了一本食谱，204种失传的成都小吃，淋糖汤圆、鸡冠油糕、艾蒿馍馍……曾一度失传的成都小吃，再次惊艳了你的味蕾。

庄老生前，一说到成都小吃，两眼发光。“绕城48里，穿城9里3分，36条街，72条小巷。一个城市当时集中了上千种小吃。”庄老说，上世纪40年代，各地方的人纷纷到四川平原躲避战乱，于是，各地的小吃在成都街头汇集。“当时的成都小吃界是藏龙卧虎，现在成都人所熟悉的龙抄手、钟水饺、韩包子、夫妻肺片等，在那时还只是流派纷杂的成都小吃的一部分。”庄老生前接受媒体采访时这样说道。

华西都市报·封面新闻记者曹菲 于婷 刘陈平

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