吃得精才能种得精

田园小议

□平戈

相比去年，今年藤椒收购价格虽遭腰斩，但种植区却还在扩张。川调成都花椒商会会长黄兴太乐观地表示，主动权在自己手中。乐观源于他对花椒供给侧的领悟——从用户需求出发，量身选择产品。

黄兴太说，吃得精，才懂怎么销售，才知道怎么种。有的花椒用来爆炒，麻味儿要瞬间绽放；有的做火锅底料，必须耐熬煮；为牛羊肉去腥的和为海鲜去腥的必须是不同品种；用来磨粉的和用来浸取花椒油的，又有不一样的要求……根据客户的不同用处，黄兴太为他们推荐不同产区、不同品种的花椒。

如今，红花椒、青花椒在川已各有5大优选品种，从种质资源来看，开发出不同特点的产品并非难事，挑战在于及时掌握受众的消费倾向和味觉偏好。处在产业链前端的种植和初加工业，如能从怎么吃的角度来考虑怎么种，并不断调整品种结构，将会打出漂亮的供给侧改革“组合牌”。

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