悦鉴水井坊 遇见六百年的匠心 ——水井坊白酒文化品鉴之旅

上图：嘉宾在活动现场踊跃提问互动

下图：嘉宾在水井坊博物馆近距离接触国家级非物质文化遗产——“水井坊酒传统酿造技艺”

有度方为悦饮，品鉴乃需有道。这与当代社交场合中动辄 “干杯”的饮酒文化，可谓泾渭分明。究其根源，很大程度上源于缺乏对白酒背后所蕴含深厚文化的理解，以及欠缺正确品鉴白酒的方法技巧。

传承六百余年酿酒技艺的水井坊，致力于推广悠久而风雅的白酒文化，深感白酒的魅力须从科学品鉴开始。为此，在5月20日，成都水井坊博物馆酝酿出一次“寻香探秘六百年——水井坊悦鉴之旅”，向源远流长的白酒文化致敬“表白”。

■寻香探秘，致敬六百年传承匠心技艺

活动当天，来自神州专车、奥迪和雪佛兰车友会以及媒体的嘉宾们造访了位于巷弄深处的水井坊博物馆。走近青砖灰瓦的别致建筑，历经时间变迁的酒窖，以及让人沉醉的清冽酒香，600年的水井街酒坊酿酒风貌淋漓尽致地重现在眼前。

在酿酒车间，来宾们一睹由历代大师在师徒间口传心授至今的国家级非物质文化遗产“水井坊酒传统酿造技艺”：老窖发酵的玄妙机理、分层起糟的细致入微、探气上甑的反复历炼、缓火蒸馏的耐心守候、看花摘酒的独到经验……真实的白酒生产场景和传统手工酿酒的技艺流程，让嘉宾们与六百年悠远历史的水井街酒坊不期而遇。

■悦饮有道，尽享醇香臻酿之美

来自水井坊的品酒大师魏江志老师随后更向媒体和嘉宾们澄清了因“干杯”文化让白酒蒙受的误解，希望打破大家“一口闷” 喝白酒的惯性定势，品味中华国粹背后真正的味道。

根据世界卫生组织的建议指出：男性安全饮酒的限度为每日不超过20克纯酒精，女性每日不超过10克纯酒精。以日常15ml的酒盅斟一杯八分满的白酒。男性宜喝4杯以内，而女性2杯即可止。饮酒需要理性之美，是水井坊在此次悦鉴之旅中发出的鲜明声音。

魏江志老师为来宾演示了白酒的正确品鉴方法：从眼观其色开始，上品佳酿均为清亮透明、轻晃酒杯后挂杯均匀明显；第二步鼻闻其香，微倾酒杯后在鼻前慢慢晃动，扑鼻而来的是陈香宜人的纯正酒香；最后口尝其味来综合判定、格其风味，轻酌一口让酒液铺满舌尖，就能感受臻酿的美妙滋味。

“眼、耳、口、鼻、舌、身、意”全方位的七窍调用，才是白酒品鉴真正正确的打开方式，每位嘉宾也都充分体验和享受到白酒的醇酿之美。在当晚的晚宴后，水井坊特意准备了专车及代驾服务，确保活动嘉宾能安全到家。

水井坊向消费者传达了正确品鉴白酒的理念，在传扬中国传统白酒文化的同时，传播积极正面的饮酒建议，有助于让更多消费者更好地认识和品味白酒，我们很期待这个颇具成长潜力的高端白酒品牌在未来举办更多让消费者体验白酒之美的创意之旅。

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