如何鉴别“新茶”

中国人自古喜欢喝茶，对茶叶也很是讲究。近年来，随着茶叶生产和消费的快速增长，茶叶质量安全问题也时有出现，现正值新茶上市时节，我们就来聊聊茶的一些门道。

首先我们认识下什么是新茶？所谓新茶，是指当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。为求其鲜嫩，一些茶农在清明节前就开始采茶，这样的茶被称为明前茶；雨水节气前采的茶，被称为雨前茶。

不同品质的茶叶其差价也是巨大的，正是因为有这种暴利空间，一些不法茶商用一些非法手段让陈茶翻新成的新茶。其中，最常见的违法添加行为是用绿色色素翻新陈茶，比如最常见的铅铬绿。铅铬绿又叫美术绿，它颜色鲜艳，化学性质稳定，耐热、耐酸碱，常用于油漆、塑料、涂料等工业领域。当它被用在翻新茶叶时，只要不到一个指甲盖大小的份量，就可以让至少1千克茶叶变色，且茶叶颜色鲜亮翠绿，不易褪色。

铅铬绿是在炒制茶叶的时候加入的，主要附着在茶叶表面。虽然主要成分均不溶于水，但仍然可能融入到茶汤里面。如果你每天都要喝茶，又不幸买到这种染色茶，那么每100毫升茶汤中就大约有100～300微克的铅，比正常人一天摄入的铅都多。这样喝下去显然对健康有较大的风险。

如何识别“翻新茶”

1.用铅铬绿“美容”过的陈茶，泡出来的茶汤依然是偏黄的。

2.铅铬绿不溶于水，容易使茶汤显得不太清亮。

3.有些茶叶表面有白毛（比如碧螺春），如果用了铅铬绿，连毛都是绿的，仔细分辨就能看出来。

4.如果发现叶片上留下了明显的绿点，那也是有问题的。说明不法分子加的铅铬绿比较多，而且翻炒不均匀。

5.通过正规渠道购买茶叶，三无散装茶不要买。

（成都食药监局）

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