校企合作 加强川菜研发

（邓斌 刘学双）6月25日，成都某烹饪学院教师一行来到阆中保宁醋公司，与该公司食醋专家就“川菜与食醋”的主题，进行了一场烹饪美食文化交流论坛，该校5位高级川菜大师还现场大秀厨艺。

当天，教师们参观了中国保宁醋博览园、保宁醋老作坊等地。保宁醋公司技术人员就保宁醋的品质、口感、口味以及烹饪过程中需要注意的问题等作了介绍和分析。据了解，保宁醋酸味柔和、入口回甜，非常适合做川菜。而且醋的酸味还能够提高味蕾对川菜麻辣、鲜咸的敏感性。随后，该校5位高级川菜大师现场进行了川菜烹饪展示，醋熘凤脯、虎皮醋椒肘、糖醋刀鱼、果醋虾仁等特色川菜让现场观众垂涎欲滴。

据介绍，保宁醋公司还与该校达成战略合作伙伴关系，双方将加强新派川菜的开发，特别是保宁醋特色菜品研发，并将组织开展海内外美食文化交流活动。

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