从英国的炸鱼薯条吃到美国的烹饪学校 我的“世界逛吃之旅”这样步步升级

上周从美国旅游归来，和几位好友一起吃饭。我兴致勃勃说起自己在纽约看大都会博物馆和在华盛顿参观自然历史博物馆的感受，大家虽然脸上一副很感兴趣的样子，其实看得出主要是给我面子而已。

接着，我只是顺口提起，自己在纳帕溪谷游览红酒庄时，偶然撞见美国烹饪学院，并进去吃了一份堪称惊艳的三明治加蔬菜汤后，面前几双眼睛骤然亮起：“具体位置在哪儿？下次我也去尝尝！”

我叹了口气，大声道：“说来说去，你们最感兴趣的就是吃！”

其实，谁又不是呢？回想起这些年来我去不少国家逛逛吃吃的亲身体验，似乎也不知不觉经历了一场从“菜鸟”到“高手”的升级过程。这期间，付出的代价可是不小，花絮也是精彩纷呈。文/智慧 图/Snowy

尝遍伦敦大街的炸鱼薯条

我们一致决定去吃中餐

2011年，我跟着朋友一家人去英国玩。毫无疑问，我肯定想尝尝著名的炸鱼薯条。在伦敦的大街上放眼一看，哇，几乎每隔三两步就开着一间，果然是“国粹小吃”。炸鱼多为鲽鱼或鳕鱼，与炸薯条一起蘸着盐或醋吃。

马上入手一份，色泽金黄，卖相很好，份量也足。然而入口才觉，外面的面团盐分十足，里面的鱼肉则粗淡无味，薯条也不够外酥里脆，简直不是大家笔下交口称赞的美味……

我想，人生地不熟，肯定没找到好吃的那家。于是，我孜孜不倦又接连试了好几家，自己吃不下那么多，还发动好友一家子去各处品鉴……最后，沮丧的我勇敢承认：对不起大家，配炸鱼的薯条，口感还不如麦当劳。

最后，我们一致决定，还是去唐人街吃中餐吧。

吃了几天中餐后，我们来到了风光秀美的湖区。在那里遇到一个来自中国台湾的女生，她鼓励我们说：“既然来了，还是应该尝尝当地的食物呀！”好吧再试试，于是去了当地一间有着中世纪城堡外观的石砌餐厅，据说口碑不错。摸索着点了一通，吃完后我再次得出结论：英式早餐与下午茶确实丰盛美味，其他的，见仁见智吧。

反正，在英国的剩余时间里，我再也没吃过炸鱼薯条。

如果要去巴黎的“蓝火车”

千万别点鞑靼牛肉！

2012年，我把假期的目的地定在法国和意大利。其中，浪漫的巴黎是此行重点。做攻略的时候，著名的“蓝火车餐厅”（也叫蓝色餐厅）被我定为“必去”。这家餐厅位于里昂火车站二楼，建于1900年。餐厅内的装饰华美富丽，古色古香：水晶吊灯、油画雕塑、金色扶手、银制餐具，配合着浆过又细细熨过的雪白桌布，无一不闪烁那个时代的品位与风情。据说可可·香奈尔也爱在此流连，影片《尼基塔》、《憨豆的黄金周》也都在此取景。

终于造访的那天，我和朋友们被昂首挺胸的侍者引入座位，大家的心情就像香槟气泡般欢愉。然而，一待菜单上桌，我们就傻眼了。法文菜单完全看不懂，好容易后面有英文，但我们几个的英文水准除了勉强看得懂这道菜有牛肉、猪肉或者什么蔬菜，是烤的还是炖的以外，其他真是一团浆糊。

不过，这家餐厅好评度这么高，应该随便点都不会错吧？大家还是麻起胆子点好了菜。

然而，当一道道菜按照严格的顺序依次上桌后，每个人的脸上都陆续流露出欲哭无泪的表情。那个味道，和想象中的差距不是一般的大！比如我点的那份汤，平生第一次见识了芥末糊被做成冰冷的汤，还插了一根干而无味的小面包棍。其他几人的主菜也是一副完全没有要取悦你的样子。

这时，表情傲娇的侍者推来了一个小车，车上放着一个精致的银盘，里面是一坨肉泥，目测是牛肉，小车上还放着好几个调料瓶，点此菜的某君洋洋得意，那眼神分明是：还是我的最棒！

大家充满期待地盯着侍者，只见他不紧不慢地轮番将小瓶里的调料撒在肉泥上，用银叉和银匙精心搅拌，拌完后，郑重其事地将盘子端到此君面前……

大家沉默了几秒钟后，纷纷憋不住笑了出来。此君则一脸黑线，左右为难，吭哧了半天后，他鼓足勇气，费了好大的劲儿让侍者明白：能否给我加热一下这盘生肉？

估计侍者也是第一次遇上这样的奇葩要求，但是作为老牌逼格餐厅，该有的服务还是有的，于是端来一个酒精炉，将银盘接过去，加热罢，上桌一尝，外熟内生啊，我们面面相觑，灰溜溜地将面包吃光，结账时侍者望着一桌几乎没怎么动的菜，估计他的内心也是崩溃的。

后来我查到了这道菜，还真是法国特色美食之一，叫“鞑靼牛肉”，确实是生的。

品完高雅的怀石料理

我马上去要了碗辣味面

京都是我最喜欢的日本城市，唐风古韵，雅致素朴。说到京都的美食，抹茶、汤豆腐、乌冬面、鳗鱼饭、炸猪排争相斗艳，不过，要论“王的女人”，传统而精致的怀石料理当仁不让。

京怀石是关于季节的料理，因为只用应季的食材。赴日一个月前，我就通过入住的酒店在一家米其林三星店预订了晚餐。就餐那天，换上淑女裙装，我几乎带着约会的心情赴宴。

餐厅优雅简约，着和服的侍者温婉迷人，服务地道，白衣白帽的厨师还会用英文将每道菜耐心介绍，餐前酒、先付、椀物、向付、中皿、八寸、口直、强肴、御饭、责物、水物、果子和薄茶……十多道菜肴慢慢送上，过程长达两个多小时，每一道菜肴从造型到器皿，真是活色生香的艺术，颜值高到不忍直视。

然而但是可惜，一道道菜细细品来，我越来越沮丧地发现：味道真的好寡淡啊——完全没有品尝出美食达人笔下的惊艳，不仅没有回味悠长，吃到后半段我甚至开始打、瞌、睡！加上语言有限，除了看得出食材原本形状的，我甚至不知道自己到底吃下去的是什么……

出得门来，我直奔一家拉面店，要了碗极辣的面，那香辣浓郁油爆爆的面汤，终于安慰了我的味蕾。

听来诱人的奶酪火锅

我们只想一直拍照就好

2013年夏天，我和家人去了瑞士。在美丽可爱的小镇沃韦，我们打算去吃顿正宗的奶酪火锅。

瑞士真的蛮冷的，炎炎八月，傍晚也是寒风习习。在一条不知名的小街上，寒风把我们赶进一家温馨别致的火锅餐厅。餐厅里顾客满满，看上去都是当地人，我放下心来，想着终于可以体验一把正宗的奶酪火锅了。

一个酒精炉摆上桌，上面放着一只精致的红色搪瓷小锅，里面盛着融化了的乳黄色芝士，侍者送来一篮看上去很结实的椭圆面包。接着，海盗船长造型的老板出现在桌边，举起超大的一个木棒槌，给我们的火锅加入些许黑胡椒。他身旁还跟着美女侍者手持国旗，这隆重的开锅仪式倒是让人惊喜。

接着，老板又拿出一瓶类似于威士忌的白酒，倒入锅中搅拌一下。火锅汤料就这么成了？看到我满脸疑惑，美女侍者上前示范：把面包撕一块下来，用叉子叉住浸入芝士锅中，蘸满汤汁，拿起就吃。

虽然感到这“涮锅”的食材未免单调，看着锅中柔滑细腻的热奶酪冒着香气，我还是迫不及待地蘸了一块——天哪！面包入口那一刻，我差点直接吐出来！奶酪的咸腥，加上白酒的辛辣呛口，还有面包的微酸，简直难以下咽……

定了定神，我心想这次尝试算是失败了。然而热心的老板就在不远处，我拿出手机，假装饶有兴趣地拍个不停，这位热心的老板还跑来“抗议”（不知是不是见过不少食客这么干）：“食物是用来吃的，不是用来照相的。”

幸好，老板推荐的另一份红烧小鱼配薯条意外美味，被我们三下五除二扫光，不至于完全辜负了他的手艺。

“完美！再来一份！”

第二份意面海鲜加倍

当然，之前说的失败尝试终归不是主流，惊喜也常在街角处等着我。比如在意大利罗马，许愿池背后的一个偏僻小街，逛累了的我们突然发现：此间有很多小馆子，可以喝咖啡可以就餐，于是随意找了一家坐下，我点了拿铁和提拉米苏，先生要了份海鲜意面。

面条端出来，甜酸的番茄酱汁与每一根面条水乳交融，青口与大虾新鲜肥美，色泽诱人。先生边吃边赞叹，瞬间把整盘面条一扫而光，还想再来一份。面对侍者，这位会把早餐说成“Morning food”的家伙，在美食的激励下，竟然蹦出“Perfect！（完美）”一词。

侍者满面笑容，转身回厨房，我清楚地听到他在里面跟大厨报告——客人说“perfect”。于是，当第二盘海鲜意面端上桌的时候，我的天，青口与大虾的个头和数量，绝对是上一盘的一倍还多，我们两人分享都绰绰有余！可以想象，先生吃光的盘子和“Perfect”的赞美，有多么让那位大厨开心。

直到今天，提起在国外吃到的美食，先生最念念不忘的还是这盘海鲜意面。

纳帕溪谷偶遇烹饪学院

三明治和蔬菜汤颠覆味蕾

随着看世界的脚步不停歇，我的口语在进步，寻找美食的经验也在进阶。

在法国南部的阿维尼翁，我们偶遇一群四川老乡，在他们的推荐下，吃到了地道的普罗旺斯鱼汤，还有最好吃的生蚝，就着柠檬我居然一气吞下半打。

在德国慕尼黑，在酒店服务生的热心推荐下，我们找到一家超棒的餐厅，入夜人声鼎沸，全是当地人面孔，肘子和香肠美味无比，苹果派鲜甜，就着泡沫细腻的啤酒，让我和儿子大快朵颐。

今年10月，我第二次去美国，游览了纽约和华盛顿后，我造访了加州著名的纳帕溪谷，本是冲着各色红酒庄去的，却不曾想到，在瞎逛中竟然偶遇了著名的美国烹饪学院！

这座学院始建于1946年，是全美最高烹饪学府，只招收大学毕业生。从这里走出来的学生，除在知名饭店执掌大勺外，还有著书立说的，经营食品企业的，更有进白宫当大厨的。在美国乃至全世界的食品行业，该学院的毕业证可谓金字招牌。

就在学院的校园餐厅里，我吃了顿简餐：培根酸黄瓜鸡肉三明治和蔬菜汤。入口的那一刻，我感到自己多年养成的“食物观”轰然倒下：一个普通三明治，居然也可以这么好吃！成都的吃货们，如果去加州旅游，千万不要放过这个地方！随便点，保证好吃！

Tips

写完经历，我也想总结几条实用小建议给大家：

1.出去之前在手机上下载几个美食APP，例如“Yelp”，就是类似于我们的“大众点评”的软件，绝对可以帮到你，虽然我觉得它的设计没有大众点评好用，但找个靠谱的餐厅还是够了。

2.不建议在别人的攻略上选一个餐厅然后按图索骥，在国内这样无头苍蝇般找都很难，何况在国外，可能会走很多冤枉路，甚至打乱你的旅行计划。顺其自然地去和自己缘分中的美食相遇吧，往往不经意间就有惊喜。

3.如果进入一家餐厅，却吃不准该点什么，不妨看看邻桌点什么，或者就餐的多数人点什么，告诉侍者“和他一样”。别不好意思，这是最快捷保险的方式，我也经常看到别人这么做。

4.对各种当地美食，抱着开放的心态去尝试吧，也许会与期待的不一样，但是人生不就是由各种意外的经验组成的吗？没有小插曲，旅途无趣很多呀。

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