一池荷塘的月色

□本报记者 苏安静 文/图

“打好扭亏增效和转型升级两大攻坚战。”这是攀钢改革的任务和要求，更是攀钢生活公司自身发展的需要。

2015年3月，生活公司南山宾馆转型向外拓展业务，创意开设了一个夜间休闲啤酒广场——“荷塘月色”项目，为职工搭建了一个施展才华的平台，也为企业分流员工、减轻亏损，从而实现盈利拓展了新路。

其实，生活公司有许多个一池荷塘的“月色”，通过“边减亏，边扩张”，增强了企业的核心竞争力和发展后劲。

拓展市场——

创意盘活闲置资源

过去，“荷塘月色”只是一个景观，长期被闲置。现在，这一景观被利用起来后，不仅群众有了一个新的休闲娱乐场所，企业也从中拓展了业务，增加了收益。

6月下旬一天傍晚，记者来到位于南山宾馆内的“荷塘月色”。荷塘不大，四周绿树环绕，在各色灯光照射下，一潭池水流光溢彩。

记者注意到，“荷塘月色”内，烧烤、大排档、各类小吃琳琅满目，生意红火，食客们推杯换盏，热闹非凡。正在消夜的吴先生说，他在东区南山街道观景台社区生活了二十多年，平时想约几个朋友聚一聚却找不到好点的地方。今年“荷塘月色”建成后，几个要好的哥们隔三差五聚在这里聊聊天，既放松又增进了友谊。

记者在菜单上看到，与其它餐馆相比，“荷塘月色”的菜品价格比较实在。围绕池塘展开的大排档约50桌，已座无虚席。“荷塘月色”负责人张志说，别看这地方不大，每天营业额上万元。

一池的清雅，一池的缤纷。“荷塘月色”引来不少食客驻足，而几个月前，这里还是闲置的“鱼塘”，不为人知。

“‘荷塘月色\’是我们向外拓展业务的成果。”南山宾馆接待营销部经理宋雨说，“荷塘月色”原是南山宾馆内一个观赏性闲置鱼塘，   (紧转第二版)

（紧接第一版）今年初，生活公司创意利用资源开办成了一个餐饮休闲场所，“没想到，会有这么好的效果。”

南山宾馆建于上世纪80年代中期，当时投资1000万元。由于建设初期定位为服务攀钢，几十年来，没有真正走向市场。深入推进市场经济后，宾馆经营困难，持续亏损。

不久前，从南山宾馆财务部门提供的数字显示，2014年，宾馆168套客房，月收入最高44万元，最低12万元。

宾馆经营困难，原因诸多。但这里环境优雅，宾馆餐饮服务技术力量强，又蕴含着商机。

2014年，生活公司在对南山宾馆实施一体化管理后，南山宾馆变传统的“接待型”为“经营型”。一方面，对内实施减亏降耗，撤销了非盈利部门，中层管理人员减少了4人，全民合同工人员减少了13人，减少支出30万元；聘用工从68人减到48人，减少支出12万元。另一方面，面向市场加速向外拓展业务，与本市及成都、昆明、西昌等地近20家旅行社签订了共同接待旅游团的协议，等等。

“利用现有酒店专业技术管理人员和闲置资源，开办餐饮大排档。”就在深入推进减亏、大力拓展对外经营的同时，生活公司及南山宾馆决策者们又萌生了开辟新业务，拓宽增收渠道的想法。

2015年初，生活公司决策层会同南山宾馆经研究决定，利用宾馆内400多平方米的观赏鱼塘和“搁浅”的800平方米游泳池场地，投资20万元，创意开办夜间休闲啤酒广场——“荷塘月色”。今年4月，“荷塘月色”建成开业，安排转岗职工10余人。

减亏盈利——

大处着眼小处着手

“荷塘月色”实现盈利，缘于点滴做起，管理到位。

“王师傅，尖椒鸡得少放点花椒。”“小刘，记住炒完菜随手关闭煤气。”在“荷塘月色”厨房，张志不时叮嘱着。王师傅笑呵呵地说：“如果没有这样的啰嗦，炒菜倒没劲了。”可张志却很严肃：“菜做得巴适，还要降成本。”

38岁的张志既是“荷塘月色”管理者又是特级厨师，他最关心菜品的质量，也注重厨房管理。自参加工作以来，张志一直围着锅边转，从攀钢炼铁厂食堂、华信大酒店、千禧楼餐厅，再到南山宾馆，在餐饮行业摸爬滚打了10多年。

张志说，每天他们会准备20到30个菜品，荤素搭配均匀，还要保证菜品质量，价格实惠，有效控制成本。“为保证原材料品质，餐厅所有的海鲜食材都从昆明直接采购，既保证了海鲜的鲜活品质，又减少了采购中间环节，降低了采购成本。在原材料加工上，强调粗菜细做，细菜精做，尽量减少原材料的浪费，提高成品率。”张志说。

“注重管理，经营才能增效。‘荷塘月色\’每月营业额稳定在30万元以上，就是从细节做起的。”宋雨表示，向外拓展业务，从内部挖潜减亏十分重要，“荷塘月色”不仅在厨房管理上下功夫，还从采购、人工等方面控制成本。

减亏增效，从大处着眼、小处着手，生活公司早在几年前就在各单位开展了。

2013年，为了更加有效地盘活闲置资产，生活公司开展降本增效活动，提升企业市场竞争力。盘活房屋、冷库及土地等资源，开发停车位，租金收入每年增加370万元；自主开展卫生清扫、垃圾清运，每年减少支出560万元；强化水电运营及收费管理，2013、2014年每年递减转供水电亏损1000余万元；人力资源优化，职工转岗426人到超市、食品加工、新拓展的工程及阀门维修等岗位，减少劳务用工700余人，每年节约2000多万元。

尽展其能——

减亏增效“双腿迈进”

除南山宾馆一池荷塘的“月色”外，生活公司还有许多的荷塘“月色”。

围绕现代城市服务业，生活公司一边盘活闲置资产减亏，一边外拓市场扩张，完成了从服务企业到服务社会的蜕变，使一方池塘“月色”更加光彩。

一个个用纸盒做成的小木偶、一件件用废弃易拉罐做成的工艺品……教室里，摆放着小朋友们的杰作。6月中旬的一天，记者来到生活公司大渡口幼儿园蒙氏精品班时，杨佳珍老师正在上特色文化课，小朋友们拍着小巴掌，唱着儿歌。

“我们班是精品班，有37名学生，除了9人是攀钢职工子女外，其余都是面向社会招收的幼儿。”杨老师说，上精品班的孩子，报名时间得提前半年左右。

生活公司幼教中心主任吴岚介绍，企业转型后，通过精品班、校外培训、午托等形式，幼教中心外拓市场，实现了从成立之初的“五七连家属看管职工子女”场所，到现在“专业化面向社会招生”幼儿园的转变。2014年，首次实现幼教办学盈利，结束了攀钢幼教30多年的亏损历史。

事实上，幼教中心外拓市场的蜕变，仅是生活公司转型发展的一部分。生活公司将分散在各物业所的水电维修人员集中起来，成立维修中心，转型为工程维修专业化队伍，并自主实施工程维修，2014年完成工程产值1400多万元；食品加工，通过延伸加工链，扩大产能，强化品牌和市场营销，目前已在成都、昆明等地市场占据一定份额，销售收入从2012年的1357万元增长到2014年的4500万元以上……

“荷塘月色”显露出的“秀丽”，与其说是一个企业在自身发展上的追求，还不如说是一个国有企业在转型路上减亏加增效的“双腿迈进”。

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