郑永康，干就要干出名堂

□邹丹

郑永康，曾是一名农民工，现在是攀钢技术能手；24岁第一次走进食堂，29岁成为攀钢生活公司机关食堂厨师长；与200名轮换工一起走进攀钢生活公司，他成为他们之中唯一的一位技师。

17岁时郑永康就开始外出打工，当起了农民工。1996年，24岁的郑永康与二百余人一起轮换上岗，分配到了攀钢生活公司。刚到生活公司时，很多同伴十分失落，本想到厂里干点机械加工等技术活，可没想到却拿起了大勺成了一名炊二哥。郑永康很快就调整了心态：“既然自己干了这个工作，干就要干出个名堂。”

中国厨师向来有七分刀工三分热炒的说法，也就是说一个合格的厨师，刀工是基础。郑永康就从练刀工开始，每天中午下班后，他就留在厨房里切菜，推切、跳切、上片、下片、练习各种花刀，那段日子，食堂里基本不用切菜，都由这个勤快的小伙子业余时间搞定了。很快，他的切菜技术就成食堂里最好的，可是他并不满足，又给自己制定了更高的计划，练习雕刻，一次刻不好就再来一次，手划破了，用创可贴贴上继续练习，每日午休时，他都在寂静的食堂里勤奋练习，这一练就是4年。

因为他的勤奋与刻苦，后来他被推荐到培训餐厅和成都烹饪学校学习，这些学习经历更是让郑永康的厨艺有了提高。

2001年，他到枣子坪职工食堂当厨师长；2006，生活公司又把机关食堂厨师长的重任交给了他。郑永康更忙了，他狠抓食堂的菜品开发、人员调配、食品安全等各项工作，每天天还没亮郑永康就起床上班，一直到晚上九点钟，才拖着疲惫的身体回到家里。一次他因独自留下熏灭蟑螂的药，又很晚回家，妻子心疼地说：“现在你是厨师长了，有些活可以吩咐其它人干。”郑永康安慰妻子说：“职工们干了一天很辛苦，我一个人多干点没啥。”

功夫不负有心人，通过他的管理，机关食堂的菜品味道得到了就餐职工的认可。2005年，他参加四川省碎米芽菜杯川菜大赛获得银奖；今年在云贵川金沙江流域十市州烹饪大赛上获得个人特金奖，他所做的菜品“群鱼献花”被四川省烹饪杂志刊载。

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