三月三，捉螃蟹

梁成东（金堂县）

农谚道：“三月三，螃蟹上山”。每年的这个时候，在我家乡的小河沟便会有一群群捉蟹人，来来往往，把河沟里的乱石头搬来翻去，都想从石块下面找到穴居的野生螃蟹。特别是在三月初三的晚上，传言这天是螃蟹出洞上山的时节，许多头上顶着电筒，手里提着编织袋的捉蟹者，便会沿着家乡的山沟沟，爬坡上坎，搜捕着那些一只只钻出石洞的螃蟹。他们捉住螃蟹后，次日便用绳子拴住，拿到古镇上一摆，5元一只，10元一对，成了城里的小朋友戏乐的一种时尚。

“搬螃蟹”也是我小时候的一种乐趣。那时候，只要到了春暖花开的季节，每到星期天，我便会约上一群小伙伴，提着水桶，光着脚丫，沿着家门口的小河沟去捉螃蟹。

捉蟹时，大家首先要从河沟的下游开始，向上游进发。因为小伙伴人多，各人都要通过清澈的水面，去观察水里的石头下面有没有洞穴，再凭经验判定洞穴里面有没有螃蟹。倘若从上游往下游进行，搬石头的过程中，很快会使水面变得浑浊，无法观察下游水里的情况。由于螃蟹对水质非常敏感，只有在环境非常好的地方，才会有螃蟹活动，所以大家看一眼水的清澈度，便能判定有没有螃蟹。那时候，大家捉蟹时都有一个不成文的规定，小的不捉，产仔的不捉，瘦的不捉，只捉那些大而肥的。

有一次，我捉到了一只又大又黄的老蟹，经过和大家比试后，觉得捉的是当天的蟹王，一时高兴，便顺手放进裤兜里。继续捉蟹，然而刚走几步，我突然痛得大叫起来，螃蟹的两个老虎钳死死地夹住我大腿上的肌肉不放。众伙伴纷纷围过来，想着各种法子让它松开，结果每次一碰到它，它便夹得更紧，痛得眼冒金花，却又毫无办法。最后终于一个伙伴想出好主意：让我跳进水里试一下。我只好穿着裤子跳进水里，结果果然有效，刚入水不久，它便松开了老虎钳。但我的腿上已留下深深两道血印，让我恼恨万分。

每次出去一圈，回来便是满满一桶。螃蟹捉回来后，母亲便会选一些颜色黄的看起来很肥的，除去背壳，只选用很少一点蟹肉精华和两只大钳，放上一点清油，炸熟后先让我大快朵颐一番，算是对我劳动的犒赏。而父亲便会烧起一口大铁锅，把剥下的废壳和剩下的螃蟹一起放入锅中，慢慢烘烤，直到螃蟹被烤得香喷喷黄亮亮的时候，再混合上已经被炒成七成熟的玉米、黄豆、豌豆，拿去加工房粉碎，做成饲料，用来喂上两头肥肥壮壮的年猪。

随着年龄的增大，现在我早已不去门口的小河沟捉蟹了。哪家若有宾客至，主人便会到市场上去购买又大又肥的大闸蟹，从而让小河沟的野生蟹有了繁衍生息的空间。只要能保住家乡的绿水青山，就能留住童年捉螃蟹的乐趣，也能守住乡愁的原味。

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