老照片揭秘老成都7垒起七星灶 铜壶煮三江

正在烧水的老虎灶。摄于金堂县赵镇。

农村人家的烧灶。摄于金堂县赵镇。

炭炉。

擀面饼，擀好了就拿到灶台里去烘烤。摄于金堂县。

推石磨。

“垒起七星灶，铜壶煮三江。摆开八仙桌，招待十六方。”京剧《沙家浜》中阿庆嫂的这段唱词，在那个年代家喻户晓。

她口中的七星灶，是老虎灶的一种。1917年，美国人甘博一到成都，就被这种奇特的炉子所吸引：“灶开双眼兽形成，为此争传‘老虎\’名；巷口街头炉遍设，卖茶卖水闹声盈。”

当年成都街头遍布的老虎灶，以其有一个翘起的“尾巴”和灶头形状而得名。而七星灶，炉灶只是一只大缸，缸里用泥和砖砌成，上面勺子型排7个炉口，烧水方便，火不浪费，可以预热待烧的水。

七星炉烧水用的是长嘴铜壶，壶把上缠了一圈一圈的厚厚麻绳隔热。烧水是很有讲究的，掺了冷水的铜壶壶嘴朝里面，烧得鲜开的铜壶壶嘴向外，滋啦滋啦地冒着白烟。

打开水，两分钱一瓶，老主顾是绝不会提错铜壶的。老虎灶的温暖，不止是那个岁月里的记忆。有的老虎灶场子大，炉子后面还有专门的说书场，早晚各一场，“李伯清”们在里面说书逗乐，茶客们听书品茶，老虎灶里的人气不输戏院。

一早一晚来炉台打开水的人很多，七星灶从不熄火。冬天的晚上，临睡前，成都人都要喊娃娃提着温水瓶来灶前打点滚烫的开水回去，洗脸、烫脚，再灌个“铁烘笼”塞进被窝，老人、娃娃睡觉就再也不怕冷了。

最后一拨客人走了，关门时，伙计把火盖好，次日凌晨5点开门时再勾出炭花儿，把炉火燃旺。一座七星炉，就是一个小小的社区。伴随着灶上滚滚白烟，街坊邻居相聚于此，有的打了开水，顺便借炉子余温热个饭盒，烤个馒头，甚至熬点中药。

七星炉不是家家户户都有的，但土灶、土炉在旧时是家家屋里必备的。小娃娃最喜欢在泥土砌成的柴火灶旁，听着烧柴声、炒菜声。借口给妈妈打下手，其实是围到锅边转，等到偷个嘴。

靠灶头前，一定有几样烧火添柴的东西：吹火筒、烧火棍、火钳、火铲、火叉等。点火、添柴、吹气、疏通，样样有学问。要想烧旺一炉柴火，绝对是件麻烦又讲究技巧的活儿。

吹火筒一般都是用竹筒，长不到两尺，竹节打通，一头吹气另一头出气。一个好的吹火筒，底端常被熏得乌黑，接嘴吹气那一端被摸得油光锃亮。火钳一般由铁匠打制，样子像剪刀。钳的一头是两个豆瓣形的把手，另一头是长长的铁脚。夹柴夹煤，主妇们用起很是顺手。

华西都市报-封面新闻记者谭曦

/背景资料/

美国人西德尼·戴维·甘博，1917年-1919年在中国共拍摄了5000多幅黑白照片、500多幅彩色幻灯片、30盘16mm电影胶片。他在四川拍摄了400多张照片，其中标明在成都地区拍摄的有100多张。老照片作者：西德尼·戴维·甘博

新闻推荐

掀起向周卫东学习的热潮

本报讯（记者曾晶菁）昨（27）日，最高法、四川省委在成都举行追授周卫东同志荣誉称号表彰大会和先进事迹报告会。最高法常务副院长沈德咏在追授表彰大会上指出，全国各级法院要积极宣传和学习周卫东...

金堂新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离金堂县再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。