年消费量达万吨的大闸蟹市场，爬上餐桌的川蟹仅占5% “四川产”PK“阳澄湖”，有多少潜力可挖？

9月8日是中秋节，大闸蟹消费旺季即将来临。8月26日，成都市民秦珍来到青石桥水产批发市场，为中秋家宴提前打探行情。几乎所有卖大闸蟹的店家都打出了阳澄湖的牌子，但秦珍和许多市民一样，辨不出真假，只能高价挑走几只个头略大的。

只有阳澄湖产的大闸蟹才好吃吗？其实，“千河之省”四川也出产优质大闸蟹。但是，川蟹只占全省市场销量的5%，更没有形成有影响力的品牌。

□本报记者 李淼 王丹

每年消费1万吨大闸蟹在四川有市场

“全是母蟹，三两左右的每只40元，二两左右的每只30元，更小的每只15元。”成都青石桥刘氏水产店老板说，大闸蟹刚刚开卖几天，就是为了赶上中秋市场。

记者从苏州市阳澄湖大闸蟹协会秘书长严金虎处了解到，今年阳澄湖大闸蟹产区开湖时间推迟到了9月20日左右，20年来首次错过中秋节。现在市场上可以直接买回家的所谓阳澄湖大闸蟹，其实并不正宗。“大闸蟹是时节性的食品，未完全长成熟的蟹，肉质和蟹黄品质都没有保障。”目前，成都市场上阳澄湖大闸蟹广告铺天盖地，但都是“纸螃蟹”（大闸蟹礼券），只能在9月底开始提货。

阳澄湖大闸蟹如日中天，苏州市还在乘胜追击。严金虎说，他们已经从过去的等客上门，转变为主动出击，今年10月，该协会将首次在成都三圣乡举办阳澄湖大闸蟹美食垂钓节。

“四川商家打着阳澄湖的牌子提前卖蟹，苏州市阳澄湖大闸蟹协会不远千里来川搞活动，说到底还是因为大闸蟹市场需求旺盛。”省水产局市场处负责人说，四川每年消费的大闸蟹达到1万吨左右，按照每斤60元的塘边价计算，产值就上亿元，如果算上后期零售、餐饮等环节，产值更是成倍放大。

条件好规模小川蟹养殖还没成气候

其实，大闸蟹绝不是江浙才有的特产。身为千河之省，四川有着养蟹的优越环境和历史，优良的水质甚至让川蟹品质更胜一筹。

8月23日，温州商人蒋利群漫步在成都市金堂县的资水河畔。100多公里的河道里，全是他放养的大闸蟹。经过4年的细心经营，这里已经是四川最大的大闸蟹养殖地之一。在他看来，四川的水质很好，川蟹比江浙大闸蟹口感更好，河道放养的方式也更绿色生态。再过一个月，他投放的2万多斤蟹苗，有望成熟为20万斤大闸蟹。

不过，蒋利群的“川蟹梦”远非一帆风顺。“很大程度上要靠天吃饭。”蒋利群说，放养在河里的大闸蟹捕捞相对困难，而且最怕暴雨洪水。2013年，眼看着大闸蟹成熟在即，资水河一场大水将螃蟹冲走大半，预计12万斤的产量只剩下5万斤，直接损失500多万元。因为担心洪水导致减产，蒋利群不敢提前预售“纸螃蟹”。“目前已经拒绝了大概5000个礼盒的中秋订单，错失几十万元商机。”

据省水产局生产处副处长何云明介绍，早在10年前，一些川商就在发展大闸蟹。2005年，西昌邛海大闸蟹曾批量上市，在中国西部农业博览会上夺得金奖，远销到新加坡以及中国香港和台湾等地，养殖规模近万亩。但是，由于养殖技术不高和管理粗放，蟹小价低。2008年后，随着邛海湿地公园的规范管理，大闸蟹养殖退出邛海。现在，只有成都龙泉驿区、成华区、金堂县，以及绵阳等地一些零星分散的养殖。

2011年到2013年，川蟹年产量分别达到173吨、287吨、379吨，今年预计500吨，增幅还是很大的，但相对于全省每年上万吨的市场销量，只占了5%。

养蟹能带动农民增收要做强先打造品牌

“未来大闸蟹消费将更多走进寻常百姓家，增长空间很大。”严金虎认为，喜爱美食的四川人消费大闸蟹的潜力还很大。

蒋利群认为，阳澄湖大闸蟹毕竟产量有限，无法完全满足四川市场。川蟹只要品质过硬，加上地利优势，完全可以占领本地市场。他已申请了“资水河”品牌，并通过了无公害农产品认证，还在四处寻觅新的水域。

何云明则认为，养殖大闸蟹，利润率在50%左右，相同面积的水面，其利润相当于普通鱼类的5倍，对于农民来说是一个增收方向。资水河养蟹基地就是通过合作社的模式，企业与当地农民利益共享，600多户农民每户年均增收2万-4万元。

何云明表示，目前四川大闸蟹产地较为分散，没有形成规模。可以建立大闸蟹行业协会，建立合作机制“抱团”推出统一的品牌，从生产技术到品牌建设都应该共建共享，打响四川大闸蟹名气，合力让川派大闸蟹占领市场。

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