都江堰市探索创新餐饮标准化管理服务体系 持续提升餐饮旅游服务

为适应都江堰市旅游城市的国际化需求，一份美观完善、独具特色的餐饮菜单就是这座城市的独特名片。据负责牵头该项工作的都江堰市市场监管理局相关负责人介绍，精细化标准化菜单要有“八要素”：规范“菜品品名、规格、计价单位、价格”；展示“菜品实例图”；体现“文明用餐和禁止吸烟”标识；增设“中英韩三种文字”；彰显“都江堰旅游Logo”；植入“山、水、道、熊猫”等文化旅游元素；公开“市场监管服务、旅游咨询及酒店服务电话”；落实“两个率先”发展理念。

不仅是线下，在线上也同步推行，网络订餐也全新植入菜单精细化项目。据介绍，对菜单的考核评分结果同入网餐饮服务者的城区最大可配送范围和起送价格高低相挂钩。此举切实提升线上线下餐饮服务者的食品安全意识，严格执行小餐饮监管标准，通过市场的自我调节淘汰一批低劣的餐饮业态，助推该市网络餐饮行业的品质提升和健康发展。

该项工作不但提升了旅游服务品质，同时还规范了餐饮服务管理标准。都江堰市场监管局联合成都市标准化研究院制定出台成都市首个餐饮服务管理标准《都江堰市餐饮服务管理规范》，并成功获批四川省区域性地方标准（DB510181），针对餐馆、小吃店、饮品店等不同类型的餐饮服务单位，在服务质量、菜品质量、食品安全操作规范、餐饮服务提供者等方面提出要求，引领全市餐饮管理服务加速提升。

经过前期努力，该市已累计打造4A级以上景区和拓展开来的景区周边及景区沿线餐饮精细化标示化示范单位1329家，完成的质量和数量获得了成都市工作督导组的高度肯定，成都市商务委在全市进行了通报表扬。

据介绍，在精细化标准化菜单推广过程中，取得了“三个提升一个减少”的良好成效：店面形象全面提升、旅游品质明显提升、游客满意度逐步提升、食品安全投诉持续减少。在都江堰市的良好示范下，目前该项工作正作为一项有效改善餐饮消费环境、打造成都美食之都的重要工作逐步在全市推广。

（陈艳）

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