都江堰“熊家婆”小冰粉带来大产业

7月9日，盛夏的都江堰，街道上辛勤的环卫工人正顶着烈日工作。烈日下，这些环卫工人汗如雨下，酷暑难耐。“大家辛苦了，这是为你们准备的凉茶和冰粉，大家来消消暑吧。”说话间，一瓶瓶凉茶和一碗碗冰粉就送到了环卫工人手上。

说话的是都江堰老字号“熊家婆”冰粉的掌门人肖咏涛。肖咏涛告诉记者，环卫工人可以到任何一家加盟店，不限量饮用冰粉消暑。今年还在延续去年活动基础上，在最炎热的7月至9月，将3000余件解暑饮料通过不定点免费派送的形式，给环卫工人送去清凉的问候。

提起肖咏涛执掌的“熊家婆”老字号冰粉，在都江堰可谓无人不晓。这家老字号冰粉店，专做传统手工冰粉，20多年来都保持着同样的味道，这种口味已经成了都江堰食客们的记忆，留在很多人的心里。

9年前，肖咏涛还是一名退伍军人，一次偶然结缘了“熊家婆”老字号冰粉，成了熊家婆的传承人。从路边小贩开始，短短9年，他便将这个老字号做成了有三十余家加盟连锁店、覆盖都江堰、成都、郫县、金堂、德阳等多个地区，成为都江堰小吃行业的龙头老大，占到当地行业份额超过50%，月销量达10000碗……

短短9年，做到如此规模，有何诀窍？

肖咏涛说自己没有秘诀，只是9年来，坚持只做冰粉。致力于把这一碗小小的冰粉做精、做深、做透，对冰粉每个环节、每道工序、每个细节都精心打磨……这就是一种传统冰粉的“工匠精神”。

在执着和专注下，肖咏涛一直严格要求品质，秉承安全、健康的宗旨，从原材料选择，配、调料方式等方面，都有极为严格的要求，保证每一碗冰粉都有最好的味道。为保证口感与品质，多年来，三十余家连锁加盟店的所有食材与用具，均由肖咏涛统一配送。“我们的制作工序看似简单，实则繁琐，工序多达十几道，很多人坚持不了，势必影响口感，所以由我亲自来做。”肖咏涛说，为了保证品质，也不允许加盟店再多添加任何一样食材。（李航）

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