都江堰茶叶飘香世界餐桌印度影星阿米尔汗慕名采茶：“空气里满是茶香”

都江堰茶叶飘香世界餐桌 阿米尔汗都江堰学采茶。

华西都市报-封面新闻记者赖芳杰

摄影何勃

茶马古道上的青砖被马蹄打磨后，至今还能看出光亮。几个世纪以前，发祥于四川的中国茶，沿着茶马古道川藏线，由四川通往西藏、甘肃、青海，再走出国门，香飘世界。

一片小小的茶叶，影响着世界的味觉与餐饮习惯，也贯通着不同文化习惯之间的人们的经济往来。在古代，四川位于南北丝绸之路和茶马古道的地理中心，茶马互市的繁盛犹在眼前。今天，四川是“一带一路”和“长江经济带”的交汇点，四川茶在“互联网+农业”的时代背景下，焕发着全产业链的勃勃生机。

不久前，出演了影片《摔跤吧，爸爸》的印度国宝级影星阿米尔汗闻香而来，慕名到都江堰采茶品茗。他的“闻香之旅”背后，是四川茶登上世界餐桌的产业步伐。

喝惯红茶的阿米尔汗

品绿茶嗑茶瓜子

“听说‘米叔\’要来品茶，心中还是有点忐忑，印度人喝的是红茶，能习惯绿茶偏苦的口感么？”7月6日，都江堰茶溪谷，来自贡品堂茶业公司的王小琴回忆起接待阿米尔汗品茶的经过，为了让“米叔”能接受中国绿茶，她决定用功夫茶的表演方式，吸引“米叔”爱上这碗茶。

当阿米尔汗在人群的簇拥下，抵达茶溪谷后，原生态的树桩茶几上，已经摆放了精致的茶杯，还搭配了别致的茶点——绿茶瓜子。

“青城山产的茶叶，因为契合了‘天地万物共生\’的境界，从唐代开始就被列入贡茶了。当然啦，中国人对茶叶的冲泡也是比较讲究的。”说话间，王小琴非常娴熟地翻转茶碗，悬壶淋汤，再将茶盅内的茶汤斟入闻香杯中，送至阿米尔汗桌前。

“哇，原来空气中的清香，就是茶的香味。”阿米尔汗眯眼深嗅，表示感觉不错。他也说起了印度人的喝茶习惯。

“茶，在印度人饮食生活中是第一位。大多数的印度人早餐要在十点以后才吃，但一睁开眼就要一杯红茶加奶。至于上午茶、下午茶和晚茶等茶点时间，频繁准确得让人不带表都不会误事。”阿米尔汗的幽默，也让围观的人们笑了起来。

闻香过后，王小琴奉上了一杯冲泡好的青城道茶。一根根一寸左右长度的茶尖带着茶叶，直直地“站”在杯中，像一片竹林，生机盎然。“中国茶，好喝也好看。”阿米尔汗接过茶杯，在手上转了一圈，才喝了下去。

茶喝了两杯，茶几上的绿茶瓜子吸引了阿米尔汗。“这是点心么？”他主动问到。当听说是带着绿茶香味的茶瓜子时，他好奇地请王小琴教他嗑瓜子。

“咔嚓，咔嚓”，阿米尔汗很快也掌握了嗑瓜子的技巧，直赞四川人会享受生活，茶点都如此特别。

“米叔”学采茶

感叹绿茶制作技艺讲究

第一次品尝了绿茶，“米叔”很快又经历了第一次采茶。在贡品堂茶业公司的青城山基地，有机生态茶园的茶树，绿油油地沿山舒展开来，身着传统服装的采茶姑娘们，斜挎小茶篓，双手熟练地交替采摘嫩芽，再小心地放进茶篓中。

虽说茶树就近在眼前，阿米尔汗却完全不知如何下手。“采茶的手法影响茶叶加工的质感。不能用指甲去掐，而要用指腹提采。采下的叶子，在手中不可紧捏，需要及时放在阴凉处。”

现场听了技术要领，阿米尔汗小心翼翼地开始尝试，摘下来一组芽叶，他忍不住凑到鼻子前闻了闻。

“这些女孩摘得很熟练，一天能摘多少绿茶呢？”阿米尔汗发问。“一年之际在于春。如果采集春茶的话，一个人劳动一天，摘得的鲜叶，最多能炮制150克干茶。”王小琴介绍道。

“哇，那能喝到这样的手工茶，也是很不容易了。”阿米尔汗感叹，中国人很好的保留了传统的制茶工艺和饮茶习惯。

茶产业升级变化

全茶产业链在互联网拓展销路

王小琴告诉华西都市报-封面新闻记者，其实阿米尔汗感叹的背后，也有着四川茶叶产业的升级与变化。“因为传统的春茶生产，非常挑时机。采摘都要在晴天进行。上午采、中午拣，当天制完。具体是在日出后半小时后，避免鲜叶水分含量过高，不利萎凋与杀青。一般早上十至十二点之间完成采摘工作。”王小琴介绍，春天的绿茶只能进行人工采摘，产量并不高。如果人手不够多，采不赢，或者遇上下雨天不能采，茶叶就老了。在过去，茶园并不是完全能采摘完。因为考虑到人工成本高，有些茶叶就直接放弃采摘了。

但是，根据“互联网+农业”的特点，贡品堂茶业公司开始开发茶瓜子、茶叶枕头、茶叶面膜等全茶产业链的产品，这些原料并不需要手工来采摘，而是通过机器采摘来完成，因此提高了茶叶的附加值，这些产品在网上的销路也比较好。

产业经

调整欧美国家顾客口味

发展茶叶生态旅游

通过茶艺表演、茶马文化展示、萌宠熊猫互动等方式推广宣传，贡品堂系列绿茶及茶瓜子、茶糕点等，销往了美国、澳大利亚、新西兰、马来西亚、意大利、瑞士等国家和地区。但是，中国人喝惯的绿茶，外国人觉得有点苦，树叶的味道也有点不适应，这个问题如何破？

王小琴介绍，调整欧美国家顾客的口味，是适销对路的关键。“比如，一般的绿茶浓度是3克、4克一泡，我们就调整为2克一泡，让国外的顾客既能品尝到绿茶独特的味道，又不至于被‘重口味\’击退。”而针对90后喜欢快捷文化的特点，传统的饮茶方式，也在进行适应性调整，比如将绿茶打成茶沫、或者是冷泡茶的冲饮方式等。

让人们亲近茶叶，互动采摘，也成为茶溪谷基地拓展的生态旅游方式。每逢周末或节假日，这里成为亲子游的选择，休闲农业与乡村旅游形式，将山、水、道、茶完美融合。全茶产业链的田园综合体，实现综合年产值达8000余万元。

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