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从路边摊到三十余家连锁店 “熊家婆”传承“儿时记忆”

来源:四川经济日报 2016-08-19 00:00   https://www.yybnet.net/

从一个路边小贩,到当地冰粉小吃行业老大;从最初的无人关注到现在的门庭若市;从一家小店到如今三十余家连锁加盟……肖咏涛仅仅用了8年时间,便用勤奋的双手谱写出一段创业佳话。

如今,在都江堰小吃街,只要提起老字号“熊家婆”冰粉,几乎无人不知,无人不晓,其三十余家加盟门店已覆盖都江堰、成都、郫县等多个地区,成为冰粉行业龙头,占到当地行业份额超过50%,月销量达10000碗。

如今,为了回馈社会,让更多劳动者体验到“舌尖上的清凉”,从今年开始,今后每年的4-8月,环卫工人可以随意到任何一家“熊家婆”加盟店,不限量饮用冰粉消暑。

熊家婆+老字号=儿时记忆

日前,在成都市都江堰市,家喻户晓的“熊家婆”老字号冰粉小吃总店门边,装冰粉的器具一字排开,门口等冰粉的顾客排成一条长龙,服务员忙得一刻不能停歇,因为顾客就等着这一碗清凉爽口的冰粉,来一场“舌尖上的清凉”。

这家老字号冰粉店,专做传统手工冰粉,20多年来都保持着同样的味道,这种口味已经成了都江堰食客们的独家记忆,留在很多人的心里。虽是老字号品牌,传承人却是一名年轻的退伍军人,名叫肖咏涛,一次偶然的机会,他结缘“熊家婆”。

原来,肖咏涛刚退伍回到都江堰时开了一个烧烤摊,旁边正是“熊家婆”老字号的创始人熊婆婆经营的冰粉店。熊婆婆待人和蔼可亲,她做的冰粉用料好、味道也好,陪伴着当地一批又一批的孩子,成了大家“儿时的记忆”。“现在,仍有很多成功人士开着豪车,专程回来就为喝上一碗冰粉,回味这儿时的味道。”肖咏涛说。

熊婆婆上了年纪,子女无心经营冰粉店,敦厚朴实的肖咏涛决定将老字号传承下去,于是,2008年他接手了“熊家婆”冰粉店,短短8年,他便将这个老字号做成了有三十余家加盟连锁店、覆盖多个地区的名小吃。

安全食材+传统工艺=有口皆碑

问及经营秘诀,敦厚的肖咏涛挠挠头说道:“没有秘诀,也没有独特之处,只是保持传统手法,给客人原滋原味。”他表示,自己就是老老实实、踏踏实实做事,致力于把一碗冰粉做精、做深、做透……这或许就是他的经营秘诀。

诚信是企业生命线。肖咏涛也一直严格要求自己,秉承安全、健康的宗旨,从原材料选择,配、调料方式等方面,都有极为严格的要求,保证每一碗冰粉都有最好的味道。

为了保证口感与品质,多年来,三十余家连锁加盟店的所有食材与用具,均由肖咏涛统一配送。“我们的制作工序看似简单,实则繁琐,工序多达十几道,很多人坚持不了,势必影响口感,所以由我亲自来做。”肖咏涛说,为了保证品质,也不允许加盟店再多添加任何一样食材。

凭借严格的要求和规范化的管理,凭借对品质与传统的执着追求,短短8年,“熊家婆”老字号冰粉成了都江堰家喻户晓的名小吃,每月销量均在10000碗左右,吸引着越来越多的人慕名而来。

“我已经吃这家冰粉10多年了,只要有熊家婆冰粉的地方,周边的冰粉店销量都不乐观。大家都爱吃熊家婆冰粉,不知道为什么,口味就是不一样。”一旁的客人忍不住插嘴称赞。

对于未来的发展,肖咏涛也希望可以再开辟一些新品种,但前提是要属于传统小吃,是儿时的经典小吃类,希望能让更多人找回儿时的记忆。

另外,肖咏涛诚邀更多人加盟,希望该品牌能带动更多人创业,“我们的加盟店,都是免费加盟,只要愿意加入,我都欢迎。”如今,已经有不少加盟店老板因为“熊家婆”这个品牌实现了人生的蜕变。

(闫新宇 文/图)

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