柴火鸡烧了一把火

土鸡、土灶、土铁锅、土老柴……超级流行的土灶柴火鸡，是今年除了火锅之外最热的餐饮项目。虽然要经受烟熏火燎的考验，但也挡不住吃货们趋之若鹜。这大热的柴火鸡主要是出现在成都周边一带的农家乐，鸡舍就在吃饭的附近，顾客可以现场点杀。给人原生态和回归自然的感觉。鸡的吃法也有多种，比如一鸡四吃，焖、烧、水煮和姜爆，鸡的价格每斤30-60元。趁着国庆大假，一定要带家人朋友去吃柴火鸡。

乡村风情柴火鸡

看上哪只鸡点哪只

老板何哥说，他们每天都是现点现做。不管是乌黑的剑阁土鸡，还是腿脚粗壮的跑山鸡，客人看上哪只就点哪只，这里的鸡，肉质紧实，宰成麻将大小，直接放在农村的土锅里，大火爆炒，等鸡肉变金黄色后，再搁青红花椒、二荆条，炒出香味后，放入芋头等配菜，最后依靠郫县豆瓣及佐料调味。这种经过柴火烧制的鸡肉，有着难以比拟的香味，入口麻辣劲道、香浓火巴糯。火辣辣的滋味，下饭之巴适。

人均消费：60元

地址：郫县红光镇（鱼塘坎村委会旁）

秀丽东方柴火鸡

开在景区，带着孩子来吧

秀丽东方是个以“自然、秀美、野趣、宁静”为主题的景区，里面有千余种鲜花名木、清幽草坪和旖旎水景，虽是人工打造的景点，感觉还不错，挺适合亲子郊游。景区紧跟流行趋势，最近新推出的柴火鸡，味道相当巴适。客人如果愿意可以尝试自己做，在师傅的耐心指导下，鸡肉切块码料，放入柴火锅中翻炒，加盖焖煮，与此同时，在锅沿边铺上锅边馍。厨师解释说，柴火锅受热跟天然气不同，做出来的鸡肉会更加细嫩、入味。大约20分钟左右，柴火鸡焖熟了，锅边馍也正好起锅。掰一块香脆的锅边馍配着火辣辣的鸡肉吃，很是美味。鸡肉吃完后，可以往里面煮面片，也很提劲儿。吃完了顺便在景区散散步，简直是一种享受哦。

人均消费：60元

地址：锦江大道湿地路

婆婆柴房

水里游的地上跑的都能做

你可能不喜欢吃鸡，没关系，来到新都的婆婆柴房，还有其他的好选择。人家可是目光长远，将“柴火”打造成了牛轰轰的系列，从家常版的柴火烧鹅、柴火烧兔到豪华版的柴火黄辣丁、柴火烧鹅，无论是水里游的、地上跑的爬的跳的，都可以放到柴火灶上来烧一烧。不单是这一锅香辣的柴火美味，再配上香喷喷的锅边馍，以及店里秘制的吊锅饭和土里土气的火巴火巴菜，儿时到农村田野间放敞的感觉瞬间就回来啦。

柴火烧鸡目前是38元/斤。这家店才开个把月，环境弄得古香古色，趁着不用打挤，赶紧去尝尝鲜！

人均消费：50元

地址：新都中铁14局小区旁

江阳酸辣鸡

有股淡淡的青花椒味

这家每天人爆满，露天厨房大锅大灶树枝作柴。柴火鸡是最大的特色，有股淡淡的青花椒味道，配上土豆条、土豆粉和青笋，巴适得板。酸辣鸡、青椒鸡和熊掌豆腐也相当霸道。

人均消费：60元

地址：双流棠湖小学旁边的三岔路口

杨氏土灶柴火鸡

可以入列都江堰之行

如果去都江堰旅行，别忘记试试这一家柴火鸡，位置有点偏，店面也有点偏小，但是菜品的味道却让人一试难忘。45元一斤的活鸡点杀，还配有丰富的素菜和正宗的锅边玉米粑粑，1个小时左右就可以开始享用了。鸡是土鸡，味道巴适，辣度也适中，连小朋友都可以吃。

人均消费：50元

地址：都江堰市大观镇青峰街

梅花寨柴火鸡

去幸福梅林吃，不预订不明智

这家店就在火爆的幸福梅林，想去吃的话一定要先打电话预订，还可以先把菜点了，一到现场就可以开吃。真资格的柴火灶，先炒荤再加素，然后加水盖上烧，最后揭锅盖的时候才加木耳和莴笋，贴上玉米馍馍就是完整的一餐。鸡肉扎实味道很香，既入味又让人回味。人均消费：80元

地址：锦江大道幸福梅林

乡村柴火鸡

“火锅鸡”的卖相

这家的柴火鸡端上来时一大盆，分量不小，色泽相当诱人，有点像是那种“火锅鸡”。红红火火油油亮亮的一盆，里头除了鸡块还有些配菜，莴笋啊四季豆啥的，都烧得很入味，鸡块就不用说了，肉质新鲜入味，味道香辣，口感鲜嫩，当然这种重口味吃完了再整点菜来点饭就是最佳搭配。

人均消费：60元

地址：双流县和平路129号

大观柴火鸡

煮好后直接在灶上吃

这家柴火鸡就在渔歌子川菜河鲜馆附近。虽说才开不久，但龙泉人民对柴火鸡的热情着实不可小觑。忠告就是提前预订，不然要等很久很久。这家店没有菜单，就做了个简单的纸牌牌，柴火鸡39.8元/斤、土母鸡48元/斤、乌鸡68元/斤、排骨38元/斤、鲶鱼38元/斤，价格一目了然。吃柴火鸡，除了味道，主要图个新鲜。整个烹制过程大概需要四、五十分钟，期间你必须耐得住寂寞。柴火鸡煮好后就直接在灶上吃，这种气氛挺适合家人朋友些聚餐的，吃上一口你就会把减肥计划统统抛到脑后。这里停车也方便，就是不能刷卡。

人均消费：50元

地址：龙泉驿区大面镇悦来街

打牙祭柴火鸡休闲庄

这家的农家菜都好吃

这个农家乐堂子扯得有点大，户外露台比室内餐厅要舒服得多，全程由细致的小妹代为烹饪，你也可以在大厨指导下自己炒。

他家主打柴火鸡和柴火兔，但更勾人食欲的是一些和柴火不太搭边的农家菜。家常的藿香鲫鱼、下饭的干烧蹄筋和烧椒胡豆、入口即化的浑浆豆花以及清爽刮油的白油苦笋，还有可以当主食饱腹的面疙瘩烩面，都跟柴火鸡不相上下，值得你大老远走这一遭。

据说龙潭寺店是继八里小区、石人北路两家直营店后成立的第三家分店。总的来说，这里环境很是清幽，基本还原农家菜的清新和生态。据说院子后面还种了一大片菜地，客人可以体验亲自采摘蔬菜的乐趣，并买了带回家。

人均消费：50元

地址：龙潭寺至成金青快速通道1.5公里处

老家柴房

点一碗儿时的控饭，绝配

8月中旬才开张，基本上汲取各家柴火鸡的精华。一张用砖头和泥巴砌筑的土灶台、一口1尺8的大铁锅、一灶原生态的木柴、一团熊熊燃烧的猛火、一大勺纯菜籽油、一只乐山犍为的跑山鸡，成就了一锅麻辣鲜香柴火鸡。为了方便客人用餐，店里还专门定制了筷子，比普通筷子要长十来厘米，似乎只有这种加长版的筷子才配得上大铁锅的Size。吃完柴火鸡，必须再喊一碗香喷喷的柴锅饭才能圆满。柴锅饭其实就是儿时的控饭，把米煮到半熟后加入丰富的香肠腊肉，继续控熟，荤菜的汁水和香味充分融入米粒中，吃起来那是格外的香啊。店里还摆了十多个酒坛子，店家自酿的枸杞酒、梅子酒、多鞭酒，等着你呼朋唤友大吃大喝走一盘。

人均消费：50元

地址：金花镇映月公园，武侯大道直走看到绕城入口左转

成都商报记者 吴坚

快1周记者 李倚冰 摄影 赵洋

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