邱金小炒文李倚冰图赵洋好吃嘴儿把邱金小炒誉为成都第

邱金小炒

文/李倚冰 图/赵洋

好吃嘴儿把邱金小炒誉为成都第一辣，如此够劲儿的菜品得益于地道的自贡厨师团队。为了保证味道，邱金小炒坚决不改良，连小米辣、水牛肉都是从自贡运过来。过年前，邱金小炒准备了一千斤小米辣，到分店开业那天，只剩下大概170斤了，这下手也太猛了吧。

吃邱金小炒，一定要点冷吃牛肉。铺天盖地的干辣椒中，掩映着细细的水牛肉干。挑起一根入口，慢慢咀嚼，麻辣干香在唇齿间散开，就是分量稍微有点少。适合下酒的还有干拌牛肉和麻辣田螺，真是瞄一眼就心虚冒汗了，辣得那叫一个过瘾。黄喉也切成小片小片，仔姜味全部浸进去，吃一口菜就恨不得刨两口饭，否则豆大的汗水夹杂着鼻水就要喷涌而出。当然，点菜时可以根据自己个人喜好自由选择辣味程度，不是重口味那就悠着点儿。最近，邱金小炒又推出了家常鱼蛋、泡椒墨鱼仔等新菜，味道不错。朋友聚会，去邱金小炒绝对能吃出高潮，不信你试试看！

营业时间：11：00~14：30 17：00~24：00

人均消费：50元~60元

刷卡：YES 停车：YES

地址：科华北路62号力宝大厦2楼

赵卖面

文/图 比小目

没有洋盘的店名，店铺也隐匿在菜市旁，即使如此，生意依然很火爆，稍微去晚点，招牌菜就没有了，这就是都江堰赵卖面，完全有种世外高人隐匿于深山的境界。店铺不大，所以连门口也摆放了桌子，卖面，也卖水饺和抄手，还有粉蒸的肉和水粉。红油水饺是一绝，必须点，还得趁早去，晚了水饺就卖完了。赵卖面的红油水饺形状很特别，是长条形的小水饺，颠覆了大众对水饺的认识，乍一看还以为是包水饺新手自创的造型呢。两侧没有封口，吃的时候还能看到里面隐约露出的肉馅，很精致，肉和皮融合得很好，有弹性，有嚼劲。红油水饺当然离不开他们家特调的红油辣椒，红油很亮堂，辣椒口感适中，以香为主，配上白芝麻和白糖，水饺吃起来又Q又甜，有种小时候吃零食意犹未尽之感。红油水饺一两的分量很少，所以这时必须得再来一两面才能满足口腹之欲。或许是因为都江堰的水质，制作出来的面条口感特别好，弹性足，韧性强，不浑汤。再加上赵买面是老字号，创造出十多种吃法：干臊面、水臊面、鸡杂面、鸡丝面、牛肉面、排骨面、三鲜面、煎蛋面、炸酱面等等，品种繁多，任君选择。甜水面也非常值得推荐，属于干拌面，面很粗，做法和普通的面不同，通常一碗甜水面就三到五根面左右，又粗又长，佐料和红油水饺如出一辙，甜甜辣辣，非常过瘾。如果一起吃面的人多，还可以点粉蒸肉系列，有粉蒸牛肉、粉蒸排骨和粉蒸肥肠，蒸肉的米粉口感糍糯，咸淡适中，搭配红油水饺的甜辣感，非常巴适！

地址：都江堰市杨柳河街菜市旁

人均：7元~10元

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