舌尖上的四川：百乐来荣膺一线品牌

颁奖现场中国烹饪大师、餐饮业国家级评委、四川饮食服务业协会副秘书长彭子渝为百乐来火锅授牌近日，由华西都市报、华西都市网、华西城市读本、华西都市报官方微博联合主办，四川省美食家协会全程指导“舌尖上的四川2012川菜大PK”评比活动在经过了近三个月的角逐后揭晓榜单。在全川数万家企业中最后共有50家餐厅分享了50个重量级大奖。尤其引人关注的是来自崇州市的本土火锅品牌“崇州百乐来黄菜油火锅”杀入榜单，与皇城老妈、蜀九香、大妙等著名企业共同分享“品牌火锅”殊荣。这也是唯一一家没有在成都主城区开店的获奖火锅。 

据主办方介绍，此次评选活动凸显平民特色与全民参与。近百万粉丝参与网络、短信投票，组织试吃活动30多场，参与人数逾300人次，从中餐到火锅，再到特色餐厅，好吃嘴儿们和美食大师们一起品尝美食、分享美味体验，进行了一次长达三个月、轰轰烈烈的“美食之旅”!在谈及获奖理由时，四川省美食家协会主席、著名美食家与社会活动家李树人老先生表示:“崇州百乐来黄菜油火锅”始终坚持火锅的本土化和本色化，创造性的将崇州特产黄油菜土法榨取的黄菜油为锅底，食材与辅料全部选用崇州当地的无公害农产品，并且一直坚持一次性用油。所有这一切构成了一个完整的地域美食符号，让人印象深刻。 

据了解，在本次评选活动以“黑马”姿态杀出的“崇州百乐来黄菜油火锅”，近年来越来越受到大众关注。2011年在“中国成都食品安全高峰论坛”上入选“百姓心中安全食品品牌奖”，并代表崇州餐饮签署《食品安全成都宣言》;在2012年7月作为四川最具特色和性价比的150家餐厅之一，被选入《100元吃遍成都》系列丛书。 

百乐来黄菜油火锅店店长谢女士在接受采访时表示:酒楼创办已经有十多年历史，一直以来坚持着本土特色和品质路线，现在已经跟随了一大批讲生活品质的忠实顾客。她举例说:“为保证资格的黄菜油，每年要提前一年给娘娘岗的菜农提前预定黄菜油籽。为了拿到最新鲜的黄喉、鸭肠，店里给供应商高于同行的价格使得第一时间优先挑选。酒楼很早以前就改成一次性锅底，而且在明年还将建立现代化加工基地。” 

国家级评委、中国烹饪大师彭子瑜认为“崇州百乐来黄菜油火锅”的走红得益于始终坚持走个性创意之路，“黄菜油锅底”与“绿色菜品”使得其崇州造美食符号形象鲜明。他告诉记者，他曾经慕名“微服私访”品尝过这家火锅，确实是名不虚传!

一些专家表示在旅游休闲经济越来越重要的今天，本土美食往往成为最能拉动的一张地域“名片”，如双流的“老妈兔头”、洛带的“伤心凉粉”、李庄的“凉拌白肉”等等。崇州在打造自己的旅游休闲经济时，也可以借助本土美食，用创意互动吸引越来越多的体验者，带动经济的整体发展。 

(晓扬)

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